耗油青椒牛柳食品牛羊肉400g，花椒100g，油25mL，米酒15mL，鹽2g，少量白胡椒，耗油20mL。練習1。辣椒去籽，洗凈切條，牛肉血泡切條。2.牛柳加入鹽、米酒和白胡椒粉，與油混合，靜置1小時。3.將油放入冷鍋中，將油倒入牛柳中，待其褪色後撈出。4.然後把胡椒粉倒入炒鍋，直到它變淡，加入鹽。5.然後，將牛柳回鍋，煎至辣椒被切掉。6.倒入耗油的煎鍋，對稱後關火。
香菇炒肉:平菇10-15生豬肉，辣椒(青)1-2蒜瓣。做法:1。提前準備食物:平菇對半切開(較大的切成三等份)，豬肉切片，辣椒切絲，蒜瓣準備好。2、鍋放涼，下點油，油燒開後放入豬肉片，煮至七分熟，放入蒜瓣翻炒，出鍋。3.再往鍋裏放壹點油(不要放太多)，把杏鮑菇放在油裏翻炒。4.將蘑菇炒至幾乎熟透，加入胡椒粉翻炒。(我不愛吃辣，青椒的關鍵是色調。如果喜歡吃辣的，辣椒可以放早壹點。) 5.將肉和蒜瓣再次放入鍋中，用平菇絲和辣椒翻炒，加鹽出鍋。
豆腐燒牛羊肉原料:水豆腐500克，牛羊肉200克，幹辣椒，小辣椒，木薯澱粉，生抽，老抽。蒜泥，姜片。鹽，郫縣豆瓣醬。做法:1。將羊肉清洗幹凈，切塊，放入碗中，加入木薯澱粉、鹽、醬油，拌勻，入味。2.豆腐切塊，放入燒開的鍋中，加入醬油上色，加鹽調味，煮三分鐘撈起。3.將腌制好的肉放入耗油鍋中，再放入蒜泥、姜片、幹辣椒、小辣椒，翻炒七分鐘即可上桌。4鍋中耗油，放入豆瓣醬和辣椒油翻炒。然後放在軍用被子裏。5、然後加入醬油，攪拌均勻，再加入剛炒好的牛羊肉。6、最後倒入半碗澱粉水，分三次放入，用小火翻炒糖色出鍋。