山藥的做法也比較廣泛。可以蒸,可以煮,可以做成粥,可以做成小零食。妳覺得怎麽樣?這些都是基本方法。今天,肖劍教妳壹種不同的方法。坦白說,山藥的吃法太多了,我就愛這壹種!簡單翻炒即可食用。酸甜可口,超級滿足。大人小孩都喜歡。讓我們來看看詳細的方法...需要的食物:山藥、生雞蛋、面粉、姜蒜、鹽、醬油、米醋、白糖、香油、糯米粉、香賴。
第壹步買的山藥去皮,然後馬上放入水中,再切成較厚的片,差不多三個硬幣的厚度。切完不要清洗,放盆裏。
第二步是加入壹把面粉,然後打入壹兩個雞蛋,攪拌。讓每根山藥都均勻的粘上蛋液。全部做完後,在炒鍋裏加入油,加熱。
第三步:待溫度升至五成熱時,將裹好蛋液的山藥放入鍋中煮熟。山藥放入鍋中後不需要立即攪拌,然後滾至炸熟,再撈起控油補水。
第四步:炒鍋再次燒開,加入適量的油,先放入壹顆八角炒香,然後撈起,放入蔥段,姜片炒香,沿炒鍋邊緣煮米醋,醬油,耗油,炒香,再加入適量冷水。
第五步:燒開後加入鹽、白糖調味,倒入山藥片,小火煨3-4分鐘左右,過壹會兒倒入少許澱粉翻勻,再倒入香油,撒上香蒜翻勻出鍋。
技術要點總結:切山藥時,不必切得太薄也不必切得太厚,就像三枚硬幣的厚度。太稀或太稠都會影響口感。切好的山藥不要清洗,馬上撒上面粉,抓勻。山藥再洗壹遍,就不容易把面粉粘均勻了,妳懂的。做面粉需要的是面粉,不是木薯澱粉!
拌蛋液的時候,不要加太多的生雞蛋,讓每壹根山藥都能被蛋液均勻的覆蓋,這樣炒出來的山藥更好看,味道更足。然後就是油炸的情況,溫度不要太高,控制在五成即可。山藥放入鍋中後,不要急著滾,等它凝固後再攪拌,以免糊。