據說湖北菜以“水產為基礎，鮮魚為主”為特色，風味魚菜品數百種，風味魚席數十種。但其實湖北的魚種類並不多，無非就是最常見的幾種。比如著名的武昌魚，大家都吃這種魚的時候，“只喝長沙水，吃武昌魚”的詩句。也很形象，但其實吃武昌魚更有地方特色。
在正式的酒桌上，魚頭要面對最尊貴的客人，他會第壹個舉杯，這叫“魚頭酒”。面對魚尾的人要向面對魚頭的客人敬酒，以示尊敬。叫做“魚尾酒”。
另外他們平時吃吃吃，就是那幾種:鯽魚，黑魚，黃魚，鱖魚...
老武漢人喜歡叫鯽魚“溪頭”。因為在舊社會，老百姓認不出幾個大字，賣魚的也不會寫“鯽魚”二字，就寫成了“吉祥魚”。久而久之，他們稱之為“溪頭”，於是鯽魚就成了溪頭魚。因為鯽魚的刺很多，不管是清蒸還是紅燒，吃起來總是提心吊膽的，所以湖北人主要用它來煲湯，只要喝鯽魚燉後濃郁的魚湯。
烏鱧又名蔡羽，在湖北有群眾基礎，刺少，含肉量高，營養豐富，高於雞肉、牛肉所含的蛋白質。烏鱧入藥，有祛瘀生新、滋補調養的功效。手術後，黑魚可以促進肉芽和血液供應，促進傷口愈合。所以湖北孕婦做月子，魚湯也是必須的。
鱖魚是湖北省的驕傲。張詞:“白鷺飛西塞山前，鱖魚肥桃花中。”要知道，這個西塞山在湖北黃石，當然詩裏誇張的鱖魚也是當地的魚。
除了這些普通的魚，湖北還有很多作為地理標誌產品保護的魚，比如宜昌的長陽清江銀魚，比如丹江口羅非魚，這些都是中國的好魚。
此外，仙桃黃鱔產量占全國總產量的近壹半，“中國黃鱔之都”之名實至名歸。光是魚產量並不是湖北人會吃的全部。
湖北有句話叫“無魚不成飯”，可見湖北人對魚的癡迷。妳不僅可以油炸和烹飪魚，還可以對魚進行深加工，制作魚丸。眾所周知，還有魚糕這壹技之長，幾乎是湖北家家戶戶的本事。
紅燒鯽魚
材料:蔥姜老抽鯽魚兩塊，糖料酒老抽八角1塊。
工作方法
魚洗切刀，
燒熱鍋，加入油，大火。
將魚放入熱油中，煎2分鐘，轉中火。
翻另壹面，煎2分鐘。加姜。
倒入料酒，用酒精蒸發，倒入醬油和適量的水，加入壹個八角。
加壹點糖，不要鍋蓋，大火煮魚。水不過魚。
當魚湯剩壹半時，把魚翻過來。
魚湯快幹的時候，倒入小蔥，加點鹽調味。