直接在藤蔓上結紫色果子的植物叫?落葵。
葵:古已有之的新菜——勝日尋芳(186)
落葵,落葵科落葵屬植物。中國本土植物。原產亞洲熱帶地區。
近年流行的時尚菜“紫角葉”、“木耳菜”其實就是落葵。有人說它是新引進的洋菜,其實不然,它在漢代就已是中國人的盤中餐。
“落葵”之名出自漢末的《名醫別錄》:“落葵,味酸,寒,無毒。主滑中,散熱。實,主悅澤人面。壹名天葵,壹名繁露。”
南朝梁弘景在《本草經集註》中則提到:“落葵,又名承露,人家多種之。葉惟可(食+正)鲊,性冷滑,人食之,為狗所嚙作瘡者,終身不差。其子紫色,女人以漬粉傅為假色,不入藥也(《本草綱目》作‘少’)。”作為古代重要蔬菜的“葵”,指的是冬葵。落葵葉既似葵,又可作菜,所以也叫“葵”,但它與冬葵不但不同屬,連科也不同,冬葵是錦葵科錦葵屬植物。
李時珍在《本草綱目》中說:“落葵葉冷滑如葵,故得葵名。釋家呼為禦菜,亦曰藤兒菜。《爾雅》雲:蔠葵,繁露也。壹名承露。其葉最能承露,其子垂垂亦如綴露,故得露名。而蔠、落二字相似,疑落字乃蔠字之訛也。”不過也有人說“落”指的是籬笆,因為落葵是長於籬笆上的葵菜,福建人就稱它為“籬笆菜”。
明代時人們肯定還在食用落葵,因為李時珍在《本草綱目》中就提到:“落葵三月種之,嫩苗可食。五月蔓延,其葉似杏葉而肥厚軟滑,作蔬、合肉皆宜。” 《本草綱目》還提到落葵別名“胡燕脂”:“八九月開細紫花,累累結實,大如五味子,熟則紫黑色。揉取汁,紅如燕脂,女人飾面、點唇及染布物,謂之胡燕脂,亦曰染絳子,但久則色易變耳。”
“木耳菜”之名則出於清代的《植物名實圖考》:“落葵,承露也。大莖小葉,華紫黃色,即胭脂豆也。湖南有白莖綠葉者,謂之木耳菜,尤滑。”看來清代的人還在食用落葵。至於“紫角葉”之名,似乎只流行於上海,其名由來不得而知,猜測因其花似“紫角”而葉可食也。
雖然落葵未曾離開過中國人的餐桌,但我覺得它可能壹直是個少數地區食用的“小眾蔬菜”,或人們偶爾食之的“嘗鮮蔬菜”,沒有像冬葵那樣火爆過,就如當今,即使多有鼓吹,但它還是未能進入北方的菜市場。