材料:
瓊膠500克，香油少許，鹽3g，醬油5ml，蠔油少許，蒜適量，醋3g，糖2g。
練習:
買正宗的菜花涼粉，不要買其他涼粉。取出瓊脂果凍，放入大碗中。直接用刀把涼粉剁碎在碗裏。在容器中搗碎適量的大蒜。加入蠔油、醋和少許鹽。加入醬油和香油，將調味汁拌勻。調味汁做好了，倒入剛切好的涼粉裏。攪拌均勻，用小勺盛出。
涼拌菜花夏天可以吃，可以消暑，幫助排毒。石花菜含有高鐵、高鈣、高鎂，易被人體吸收，可幫助兒童成長，豐富女性血液，預防老年人骨質疏松。下面介紹涼拌菜花的做法。
涼拌黃瓜和花椰菜
材料:花椰菜100克，黃瓜壹根。
調料:鹽、醋、辣椒粉、味精、香油、芥末油。
廚房用具:烹飪鍋
做法:先將花菜提前用清水浸泡30分鐘左右，再將水放入鍋中。水開後，將泡好的菜花放入鍋中焯水。註意燙壹下，不要太久，不然花菜會化掉。然後取出菜花，用冷水沖洗兩遍。然後把黃瓜拿出來，切成合適的大小拍壹下，幫助入味。最後將菜花和黃瓜放入盤中，依次放入各種調料(視個人口味而定)，拌勻即可食用。
芹菜拌花椰菜
配料:主料適量，輔料適量，芹菜。
調料:鹽少許，1大勺醋，雞精適量，姜適量，蒜適量，1大勺醬油，香油少許。
做法:先將菜花用40度左右的溫水浸泡2小時，洗凈瀝幹水放入大碗中。燒開水，芹菜焯壹下瀝幹，放在菜花的碗裏。準備蒜末、姜末、壹湯匙醋、壹湯匙生抽、鹽、雞精和香油。最後，將汁液倒入花菜和芹菜中，攪拌均勻。
泡菜花時，應先將幹菜花放入冷水鍋中加熱，加入少量堿，然後用猛火煮開(註意不要久煮，否則菜花會腐爛)。燒開後立即取出，用冷水冷卻，洗凈，然後用溫水浸泡幾個小時。註意:在涼拌菜花中加入適量的姜末或姜汁，可以有效緩解菜花的涼性。浸泡在溫水中。