蜂蜜呈弱酸性，與金屬接觸容易引起氧化反應，鐵、鉛、鋅等金屬離子析出，使蜂蜜變色變黑，其營養價值也會被破壞。有些人吃了這種蜂蜜會出現惡心嘔吐等中毒癥狀。因此，蜂蜜不能存放在金屬容器中，而應存放在非金屬容器中，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等。
2、密封保存
壹般家裏吃的蜂蜜都是瓶裝的，吃完倒出壹點，然後用蓋子密封。這個蓋子沒有有效的密封措施，空氣和細菌很容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐的，過幾天就可以吃了。如果妳不幸買了大罐，那就買壹卷保鮮膜，每次吃完都蓋上，然後用保鮮膜包住瓶口。
3.與有臭味的食物分開
蜂蜜在儲存過程中也要註意防臭、防潮、防發酵、防汙染。為避免異味和汙染，不得與有氣味的物品(如汽油、酒精、大蒜等)存放在壹起。)、腐蝕性物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝酸鹽等。)或不衛生的物品(如廢品、畜產品)。
4.存儲環境
蜂蜜應保存在低溫避光的地方。其實蜂蜜不壹定要放在冰箱裏，常溫下陰涼避光保存即可。蜂蜜中的葡萄糖和果糖能吸收空氣中的水分，結果變稀，容易發酵變質。所以蜂蜜要放在幹燥的地方，蓋好保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，遇光會分解，所以最好避光保存。
5、冷水保存
另壹種保存方法是冷水保存。瓶裝蜂蜜用袋子包裝，封口要嚴密，以免漏水。然後用壹個大小合適的盆裝滿水放在陰涼的地方，再放蜂蜜進去。如果妳家在農村，有井，可以在井裏放蜂蜜，有很多保鮮作用，蜂蜜也不會結晶。這種方法用於保存農村養牛場的鮮奶。
擴展數據:
蜂蜜的保質期:
1，沒有嚴格的保質期。
蜂蜜是有保質期的，因為市面上賣的蜂蜜基本都是濃縮蜜或者加工蜜。其實這些蜂蜜的保質期都很短，而且根據國家的相關法律規定，食品必須標註保質期。所以壹般標註保質期為2年，但是沒有保質期是因為真正的成熟蜂蜜只要保存就可以保存很久。
2.質量影響保質期
蜂蜜的質量是影響蜂蜜保質期的主要因素。如上所述，蜂蜜長期保存的前提條件必須是成熟的蜂蜜，但目前市場上銷售的蜂蜜大多是濃縮蜂蜜。
簡單來說就是將未成熟的蜂蜜加工濃縮而成。為了利益，有的蜂蜜甚至只經過壹天的蜜蜂釀造就被養蜂人抖落出來。其實這樣的蜂蜜和真正的成熟蜂蜜差別很大，所以保質期也很短。
參考資料:
真的需要把蜂蜜放在冰箱裏嗎？-人民網