竹蓀味道怪怪的。我能吃嗎？
因為新鮮的竹蓀有壹種類似雪花膏的味道。
鮮筍湯會像蒓菜湯壹樣濃，但因為有腥味，不會吃。將新鮮竹蓀放入冷水中，加入壹勺鹽，浸泡十分鐘。竹蓀變軟後，掐掉尾部，只留中管，用清水來回沖洗，洗掉竹蓀的沈澱物，將洗好的竹蓀放入開水中，燙1分鐘後撈出，使竹蓀無異味，可煲湯、炒菜、火鍋食用。
竹蓀變質是怎麽回事？
1.正常的竹蓀幹品顏色偏黃。如果曬幹的竹蓀變成灰褐色甚至黑色，說明竹蓀可能變質。這個時候，我們可以通過聞壹聞來辨別。
2.未受損竹蓀的味道很香，不習慣的朋友會覺得這味道有點像肥皂、洗衣服、香水。其實這是竹蓀的香味，不是後期人為添加的。
3.如果竹蓀竹蓀表面有白點，發黴，可能是處於潮濕環境所致。竹蓀之家建議大家不要吃發黴的竹蓀竹蓀。
竹蓀有肥皂味正常嗎？
竹蓀煮後有肥皂味是正常的。優質竹蓀的味道，打開包裝後有點甜，還有肥皂或者洗衣粉的味道，淡淡的清新香味。劣質的竹蓀打開包裝後會有壹股刺激性氣味，非常難聞。這種刺激性氣味是竹蓀硫磺熏蒸或添加添加劑、防腐劑造成的。
如何去除竹蓀的怪味
1.用溫水浸泡，水溫不宜過高，否則會導致竹蓀營養的流失。此外，浸泡竹蓀的溫水中應加入少量食用鹽，可殺滅竹蓀表面的多種細菌。
2.竹蓀用溫水浸泡後，最好每30分鐘左右換壹次水。從開始泡到浸泡，需要三到四次換水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，竹蓀上的汙垢要全部洗掉。然後拿出來用剪刀把竹蓀壹端的小白圈剪掉。竹蓀壹端的小白圈是人們做竹蓀後產生惡趣味的根源。
4.如果不喜歡竹蓀上面的網，也可以在吃之前去掉。