讓我們做壹個非常簡單的全麥蔓越莓核桃軟歐式
全麥蔓越莓核桃軟歐洲
材料制備
谷朊粉200g，全麥粉170g，水250g，糖35g，鹽3g，酵母5g，黃油25g，蔓越莓70g，熟核桃80g。
[制作方法]:
1首先將煮熟的核桃和蔓越莓幹切成小塊備用。
2.將200克高筋面粉和170克全麥面粉加入廚師機或面包機中，加入35克糖和5克酵母，然後加水。不需要全部加水，可以留壹點，根據面團的吸水狀態增減。
3.廚師打開低速攪拌面團，直到沒有幹粉。停下來用手摸摸，面團很軟，微粘。如果很幹很硬，就加點水。然後打開高速揉至面團光滑不粘手，加入鹽和常溫軟化的黃油。然後，廚師打開低速，把黃油和鹽揉成面團。起初，面團會很粘，不成形。揉好後，黃油會被面團完全吸收，面團會很光滑。
4然後加入切好的熟核桃和蔓越莓幹，廚師會打開低速揉勻，面團就揉好了。軟歐式面包不需要揉出來，只要光滑不粘就行。
5將面團從廚師的機器中取出，用手向下搟幾下，使面團變得光滑，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放在30℃左右發酵至兩倍大。
面團做好後，取出放在面板上，用手輕拍至排氣，然後用刮刀均勻分成四份，每份向下揉成面團，放壹邊保鮮膜松弛10分鐘。
7取壹張松散的面團，用搟面杖搟成橢圓形，上下對折捏緊，再捏中間，壹個橄欖形的坯體就做好了。這是最簡單的軟式歐式整形方法。
8將成型的面團放在不粘烤盤上。放入烤箱發酵至兩倍大，發酵後面團較輕。
在面包表面篩壹層幹面粉，用鋒利的刀片劃幾道劃痕。
將10放入烤箱中層，在烤箱內噴些水，烤箱預熱180℃，烤20分鐘。烤好後馬上從烤箱裏拿出來。都是胖乎乎的，很有魅力。
註意事項:
1，軟歐式面包的面團含水量較大，必須將面團揉成光滑不粘的狀態，這樣面包才有嚼勁。
2、軟式歐式面包的面團不需要從膜中拉出，只要光滑有結塊即可。
3.二次發酵時間要充足。如果烤箱裏有發酵檔，最好在烤箱裏發酵。這種面包只有在發酵到兩倍大後才能放入烤箱烘烤。4.軟歐烘焙溫度約180℃，時間20~25分鐘。如果妳喜歡堅硬的表面，妳可以烤很久。