1，制作普通面糊:
白面:250克，黃豆:125克，鹽:5克，堿:1克，水:700克。
2、小米粉面糊制作:
白面粉:250克，小米粉:100克，黃豆:25克，鹽:5克，堿:1克，水:700克。
3.綠豆粉面糊的制備:
白面粉:250克，綠豆粉:100克，黃豆:25克，鹽:3克，堿:1克，水:700克
4、紫米面糊制作:
白面粉:250克，黑米粉:25克，黃豆:25克，鹽:3克，堿:1克，水:700克。
5.制作蕎麥面糊:
白面粉:250克，蕎麥面粉:25克，黃豆:25克，鹽:3克，堿:1克，水:700克。
註:面粉的含水量因地而異。增加或減少水量是正常的。
攪拌均勻，靜置20分鐘以上。
攤煎餅時，不要急於擴大面積。先在中間鋪開，再在外緣鋪開。上面面糊裏說的綠豆粉，小米粉，紫米粉，都是我們賣糧油的地方賣的磨粉。就像我們平時包餃子用的白面粉壹樣，要在當地任何有賣面粉的地方買。
用這樣的面粉比用磨漿機更方便，更劃算，更省時，效果也是壹樣的。
最好將面糊靜置20分鐘後再攤煎餅，讓面粉和水充分混合。尤其是兩種以上的面粉更要註意。
二、甜面醬的配方
八角6克，白芷5克，花椒10克，姜片15克，水350克，煮沸，冷卻，過濾。
將十三香15g、雞精20g、味精20g、食用鹽15g、秘制香辛料粉15g(香辛料粉配方見下)加入冷卻的給水中攪拌均勻備用。
將3.6 kg海天經典蠔油和1.4 kg海天經典海鮮醬倒入容器中，然後將第壹步和第二步混合的香辛料水倒入容器中攪拌均勻。
三、辣椒醬的做法:
原料:鮮紅辣椒500克，蒜100克，鹽60克，面醬60克，白醋60克，糖60克，味精10克，雞精20克，花生油35克。
將辣椒和大蒜打碎，將花生油燒開放涼，然後分別加入辣椒和調料攪拌均勻。
如果不想做辣椒醬，也可以買天津大蒜辣椒醬代替。市場上有很多種辣椒醬。
可以根據當地口味選擇。