低熱
材料:雞肉半只、蓮藕2節、水適量、鹽2g、蔥1根、水澱粉適量、玉米澱粉1茶匙、蒜2粒、料酒1茶匙、雞粉2g、食用油3茶匙、白糖3g、生抽2茶匙、姜3片。
烹飪步驟:1。準備食材。2.大蒜切碎，生姜洗凈切絲，洋蔥洗凈切小塊。3.雞肉洗凈，剁成小塊，雞塊加入醬油、鹽、料酒、食用油，玉米澱粉拌勻，腌制1小時。4.蓮藕洗凈，去皮，切成小塊。5.燒熱油鍋，煎壹下。加入雞塊翻炒。6.加入蓮藕塊翻炒至雞塊變色。7.然後加入清水。8.加入雞粉，加鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜約15分鐘，至食材熟透調味。9.倒入適量水澱粉勾芡，大火收汁。收汁後加入洋蔥調味。
烹飪小貼士:蓮藕可以在烹飪前焯壹下，讓它更熟。
練習2
雞腿2個，蓮藕400g，蒜5個，1個辣椒，洋蔥2個，香菇5個，紹興酒適量，醬油1湯匙，糖1湯匙，醬油糊1湯匙，辣椒茶葉1片。
做法1:蓮藕去皮切片，蔥切段，辣椒斜切，雞腿帶骨切段，香菇切丁備用。2.熱油出鍋，放入蓮藕片和雞腿翻炒。3.加入大蒜、蘑菇丁、紹興酒、糖、醬油、醬和水，煮至收汁。4.加入胡椒粉、洋蔥、紹興酒、胡椒粉翻炒均勻。取出平底鍋，放入成品盤中。
練習3
材料:雞肉1、蓮藕1、胡蘿蔔1、花生油半勺、八角2、香葉2、醬油1/2勺、五香粉1/4勺、醬油半勺、耗油半勺、米酒半勺、味精65。
烹飪步驟:1。配料:土雞、蓮藕、青紅椒、生姜、香葉、花椒粒、八角、香葉、蔥。處理所有的原料。2.將蓮藕、胡蘿蔔、青紅椒、蔥、姜切絲。3.土雞切冷水，加花椒粒，姜片煮戳水。4.6.炒雞塊去水，加耗油，生抽，黃酒，老抽，糖。7.翻炒入味。8.炒蓮藕。9.倒入清水，水量剛好過食材。蓋上鍋蓋，燉40分鐘。10.倒入胡蘿蔔、鹽和糖。
小貼士:土雞的腥味很重，戳水時加入姜片和辣椒粒，可以有效去除堿性。