這在某種程度上成為了壹種品牌效應。而且魯菜講究
鮮香，酥嫩，突出原味，鹹鮮。相對來說，味道比較溫和。第壹印象不是那麽直觀。
魯菜起源於齊魯地區，
屬於溫帶季風氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷幹燥，四季分明。總的來說，中國的辣區主要在西南，越往東，口味越趨於中性。
中國大部分人都有吃辣的習慣，但日常往往比較溫和。魯菜的應用範圍更廣。
魯菜來源有濟南菜、膠東菜、孔府菜。
起源於春秋時期。菜系有著悠久的歷史，基本上分為兩個派別。
首先是宮廷菜，魯菜就登上了大雅之堂。二是海鮮菜，源於膠東半島菜，講究食材，口味清淡。精致的做法和新鮮的材料。高端酒會，照顧大家口味，首推魯菜。所以深高官貴，名人受寵。雖然現在的魯菜還沒有得到大眾的認可。魯菜的代表作品有糖醋鯉魚、九轉大腸、海鮮肉末、壹品豆腐等。
紅燒大腸:
清光緒初年，濟南九華林酒樓老板最先將其命名為“紅燒大腸”。經過多次改進，味道得到了改善。名人在這家店舉辦宴會，準備“紅燒大腸”。吃了這道菜，有些文人覺得真的不壹樣，味道特別。為了討好店家對“九”的執念，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣細致，他們把它改名為“九轉大腸”。
壹品豆腐:
經典名菜屬於儒官菜。由豆腐、蘑菇、姜片和蛋清制成。
味道淡、嫩、軟、醇。
豆腐本身蛋白質含量很高，所以在古代吃壹塊豆腐是壹件樂事。淡、嫩、軟、爛、醇。
據說源於劉邦的孫子劉安，被封為淮南王。懷是“好書”，曾召方士訂豆腐。後來人們尊稱劉安為“豆腐神”。