壹、豌豆炒肉
1、用料
後腿肉 400克
豌豆粒 300克
胡蘿蔔 1根
青椒 4個
鹽、老抽、蠔油、雞精 適量
姜、蒜 數量
花椒 20粒
澱粉 適量
2、步驟
材料洗凈備用：後腿肉 肥瘦切片分開、豌豆粒、胡蘿蔔切成丁、青椒切成圈、姜蒜切開
冷鍋下入肥肉煸炒出油，肥肉表面金黃色
加入瘦肉翻炒至全部變色
加入花椒、姜、蒜，翻炒1分鐘左右爆香
加入老抽上色翻炒均勻
加入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘左右
再加入豌豆粒
壹起翻炒2分鐘左右
加入青椒圈翻炒30秒左右，加上適量的鹽，蠔油，雞精翻炒均勻（鹽稍微多壹點點?，不能太多）
3分之1碗水加入壹丟丟澱粉拌勻延著鍋邊淋壹圈，大火開起，收汁濃稠即可出鍋
裝盤食用
二、豌豆牛肉粒
1、用料
牛肉 100克
豌豆粒 250克
胡蘿蔔丁 少許
蔥 少許
姜 少許
生抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
花生油 1小勺
香油 1小勺
花椒粉 半小勺
糖 半小勺
鹽 半小勺
澱粉 1勺
2、步驟
準備牛肉和豌豆。牛肉丁加入生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、花椒粉、香油、花生油和澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘
水開後加入1小勺鹽和1小勺花生油，加入豌豆和胡蘿蔔丁
豌豆和胡蘿蔔漂浮起來即可撈出
油熱加入牛肉丁，炒至變色，再加入蔥姜，炒出香味
加入煮熟的豌豆粒和胡蘿蔔丁
翻炒或者用鍋鏟滑動並加入蠔油1小勺，鹽半小勺，炒熟
三、玉米豌豆胡蘿蔔粒
1、用料
玉米粒 2把
豌豆粒 2把
胡蘿蔔 1小根
鹽 適量
清水 1點點
2、步驟
洗凈玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔切丁
開火起油鍋，油熱後三種食材壹起下鍋翻炒，加鹽，炒1分鐘左右加入1點點清水，水快幹後就可以出鍋了