廣式月餅
餅皮材料：轉化糖漿110克，梘水2克，花生油40克，中筋面粉150克，奶粉8克。
蔓越莓椰蓉餡料：黃油70克，牛奶40克，糖粉或細砂糖45克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉40克，蔓越莓幹50克。
蛋黃水（刷表面）：蛋黃1個，清水8克。
操作步驟：
1、在盆內倒入轉化糖漿和梘水，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入花生油，繼續攪拌。
3、攪拌至完全混入糖漿。
4、篩入中筋面粉和全脂奶粉。
5、用刮刀拌勻，帶上壹次性手套用手抓捏，揉成光滑的面團。
6、包上保鮮膜，室溫醒發1～2小時。
7、把黃油、牛奶和糖粉壹起加入大碗內，放入微波爐加熱約30秒，至黃油融化即可。
8、用手動打蛋器攪拌均勻。
9、加入椰蓉，用刮刀翻拌均勻。
10、待放涼後，加入雞蛋液，翻拌均勻。
11、繼續加入熟糯米粉，翻拌均勻。
12、最後加入切碎的蔓越莓幹均勻，拌勻後蓋上保鮮膜，加入冰箱冷藏半個小時。
13、冷藏完畢後取出，平均分成15份，每份約30克，放入冰箱冷凍1個小時。
14、醒發好的餅皮面團分成15等份，每份約20克。
15、取壹份餅皮面團，放在掌心，用另壹只手輕按壓面團，拍成圓餅狀，放上壹份蔓越莓椰蓉餡。
16、用手的虎口位置，把餅皮四周向上推，邊推邊收口。
17、收口後，兩手把它搓成光滑的圓球狀，把所有的餅皮都包入餡料。
18、取壹個包好餡料的小圓球，搓成圓柱狀，表面拍上少許幹面粉。
19、然後裝入月餅模具內。
20、倒扣在不沾烤盤內，力道均衡的向下按壓。
21、輕輕的把模具內的月餅推出來，全部壓好後，給月餅表面噴水，無需噴太多，只要用噴壺輕輕壹掃而過即可，噴後靜置5～10分鐘。
22、入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤制6分鐘定型。
23、取出月餅，給月餅表面刷上壹層薄薄的蛋黃水。（1個蛋黃加8克清水調勻）
24、繼續送入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘，註意觀察上色情況，待上色後可以蓋錫紙。