材料
1：新鮮大帶子12個，洗凈瀝水擦幹備用。
2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，
5：蔥1條洗凈切蔥花。
做法
1、帶子壹面切十字花後放壹盤子裏，小號不粘鍋置爐上開中火，放入材料2裏的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開後將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘，取出。必去多余的汁，請客時可以將蒸好的帶子換到幹凈盤子裏。
4、蒸帶子的時候做醬汁，原小號不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。
二、彩蔬香煎帶子
主料：新鮮帶子5只，青紅椒各1支，大蒜2瓣
輔料：白葡萄酒2湯匙，海鮮醬油2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，油適量
做法步驟：
1. 將帶子去殼洗凈並瀝幹水分，用1湯
匙白葡萄酒和胡椒粉腌漬10分鐘。
2. 青、紅椒切碎，大蒜切成蒜末備用。
在鍋中加入青、紅椒碎和蒜末炒香，加
入海鮮醬油調成醬汁。
3. 鍋內放油燒熱，把帶子煎熟，加入剩
下的白葡萄酒，收汁後裝盤。
4. 淋上醬吃即可。
三、西蘭花炒帶子
材料
主料：帶子(鮮貝)
8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵
幹澱粉少許
水澱粉適量
姜片3片。
做法
1帶子(鮮貝)加壹大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉，腌好入味。
2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟後撈出備用。
3超過燒熱加油，放入姜片爆香後撈出，加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調味，用水澱粉勾芡，即可裝盤。
貼士：西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。
分類：