在挑選牛肉片的時候，怎樣挑選出來的牛肉又嫩又好吃？

壹般來說，牛肉片應該具有在口中融化的效果和極其嫩的味道。油花分布均勻，密集，雪花般的美麗是最基本的原則。脂肪分布均勻，長時間烹飪後不會老化。雖然它已經煮了很長時間，但肉片不會變硬。它嘗起來很滑很嫩。

牛肉要嫩才好吃，但我們怎麽能選擇新鮮牛肉呢？今天，我們將教妳如何選擇新鮮的超嫩牛肉。只需選擇脂肪均勻的部位。

選擇優質牛肉的小貼士

提示1：牛肉的味道取決於不同的部位

牛肉在不同的部位更詳細。很多人應該聽說過牛腩、丁骨、西陵和菲力牛排。這些專業而詳細的分類在其他肉類中並不常見，但牛肉是不同的，主要是因為牛肉的不同部位在味道和味道上有很大的差異，所以分類很細致。

買牛肉時，要記住兩個小貼士：肉軟嫩，味道好，牛肉新鮮可口

例如，牛筋肉：對於牛肉幹、醬汁牛肉和腌制牛肉，最合適的部分是牛筋肉。牛筋肉是牛的腿肉。壹般來說，這部分的肉最容易移動，所以它有更多的肌肉和肌腱。脂肪含量也會減少，所以用這種方法生產的牛肉不僅美味，而且味道最好。

提示2：不要購買表面潮濕或沒有彈性的肉

許多人在購買牛肉時可能會遇到這種情況。牛肉的表面是濕的，或者壓榨後沒有彈性。這可能是因為它已經儲存了太長時間，或是被放入冰箱冷凍或冷藏，這不是新鮮牛肉。

牛裏脊

第壹部分是牛裏脊，這是牛肉最微妙的部分。當然，價格高於普通牛肉的其他部分。它可以被稱為頂級牛肉。顧名思義，牛裏脊肉是位於牛脊椎的肉。因為每頭牛只有壹小片，所以很珍貴。它最顯著的特點是脂肪含量很低，幾乎都是精制肉，而且新鮮、嫩、多汁，所以它們經常被用來制作菲力牛排和鐵板燒，而家常烹飪的方法可以用來炸、滑、漂洗等烹飪方法。

牛外脊

年輕朋友可能不熟悉牛裏脊肉。牛裏脊的位置與牛裏脊的位置相反。這裏的脂肪含量比牛裏脊多，而且價格比牛裏脊便宜。牛肉外脊的特征也很明顯。扁平長條的形狀比內脊的脂肪含量高。肉更有彈性，有嚼勁。它更受男孩歡迎。它很適合做牛排。我們經常吃的沙朗牛排就是用這種肉做的。它可以煮、炸和烤。因為它的脂肪含量高，味道更美味，味道很好。