今天我就來分享壹下糖醋裏脊的做法，詳細講解壹下如何把裏脊做得香脆可口，肉條要不老不柴。
以及酸甜汁比例，詳細做法，酸甜口感，大家都愛吃，老少皆宜。
糖醋裏脊是壹種常見的做法，掌握糖醋汁的配比，掛糊技巧，酸甜可口，脆而不軟
準備壹大塊豬裏脊肉和幾瓣大蒜，將豬裏脊肉切成2厘米左右的條狀。厚的肉片應該先切片，然後切成條狀。
將切好的裏脊放入小鍋中。
大蒜被壓扁，然後切成小塊。
現在在肉絲中放入壹勺鹽、少量味精和壹個蛋清，用手向壹個方向攪拌，使肉絲有味道。
加入壹勺澱粉和壹湯匙面粉，繼續單向攪拌至肉絲大小，也可以鎖住肉絲的水分。
如果肉條太幹，加壹點水，最後倒壹點植物油。加壹點蔬菜炒肉絲的時候，不容易粘在壹起。
然後靜置壹段時間，大概10分鐘左右，這樣肉條就可以充分品嘗了。
接下來，將裏脊肉條炒熟，將鍋裏的油燒熱，等油加熱到50%時，將裏脊肉條壹條條放入鍋內，偶爾用勺子刮壹下。
放肉條的時候可以先關火，這樣先放進去的肉條就不會熟了，後面的肉條也不會壹樣熟了。
裏脊會慢慢變色，從白色變成金色。這個過程經常用勺子推，以免裏脊粘鍋。裏脊肉炒好變色控油後取出裏脊肉。
這時候裏脊肉的味道就不脆了。接下來，我們再炒壹次。油溫升至70%時，將裏脊肉倒入鍋中，再次油炸。炸的時候註意熱度。火不要太旺。
油炸不需要太長時間，半分鐘左右就可以撈出幹油。二炒也是把裏脊炒到外面嫩脆可以吃。
接下來準備醬料，鍋裏放少許水，然後加入番茄醬，再加入白醋50克，白糖40克，攪拌融化。我多放了壹點白醋，味道有點酸。白糖和白醋的比例基本上是壹比壹。
喜歡酸的東西可以放白醋50克，白糖40克。如果喜歡甜品，可以少放白醋多放糖。在家自己動手做味道也是對的。
加入2克鹽，繼續攪拌，使其融化。醬料稠時，加入蒜末，攪拌幾下。
然後加入炒好的裏脊肉，快速翻炒，使醬料均勻包裹在裏脊肉上，即可上鍋。
好了，這份糖醋裏脊準備好了。外脆內嫩。有壹種酸甜的味道，吃壹次就忘不了。如果妳吃得不夠，需要幾秒鐘才能上菜。