重慶面是重慶面的壹種。有湯面和幹滑面兩種，辣和辣。狹義的小面是指麻辣面，廣義的小面還包括肉末面食，如牛肉、肥腸、豌豆、雜醬面等。面條種類豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(鈍)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
小面是作為南方人被重慶市民廣泛接受的傳統面食。由於其獨特的味道，近年來在全國各地都很有名。
主料是鮮小麥粉面，重慶人稱之為“水面”、“水葉”。湯料品種豐富，選材考究，制作獨特，形成了復合麻辣湯料。配料是時令綠色蔬菜。
調味是小面的靈魂。壹碗面條全部用香料調味。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
小面是唯壹被重慶市民作為南方人普遍接受的傳統面食。由於其獨特的味道，近年來在全國各地都很有名。
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工具材料:
飲食熱量:15(卡路裏)
佐料
水表面
200克
熟菜籽油
兩勺
辣椒油
兩勺
豬油
1勺子
醬油
兩勺
青菜
100g
佐料
花椒粉
1勺子
雞精
半勺
青蔥
適量的
味精
半勺
碰傷的生姜
兩勺
豆芽
適量的
操作方法
01
準備好各種調料；姜蒜剁成粉，放在碗裏。將小蔥挑選幹凈，切成蔥花。兩勺胡椒面；壹勺豬油，壹勺熟菜籽油，壹勺花生芽菜。
02
將水燒開，放入壹小撮面中，然後用筷子快速翻炒，放入空心菜，煮至未熟(用手捏壹段，無白點)，即可放碗。
03
在調味碗中加入兩勺湯面。家裏最好有骨頭湯。先把蔬菜放進碗裏，然後是面條。
特別提示
混合油(豬油、植物油、香油)，壹定要多放油，這也是關鍵。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、芝麻油的混合物代替，但是沒有豬油就不會那麽好聞了！