在南粵，除了廣府美食的早茶文化，最常見的早餐就是粥、面、面。
壹份好吃又好做的早餐，就粥、面、面而言，可以隨著配菜的變化做出很多不同的花樣。
老鄭喜歡在家吃早餐，所以早餐壹定要自己在家做。在老鄭看來，早餐好做。而早餐的味道好不好，就看做早餐的人是否用心去做了。
家庭早餐的做法是共享的:粥，面粉和面條來自老茶農鄭嘉莉。
除了米粥，粥的做法大致可以分為兩種。壹種是煮久了米粒幾乎完全溶解的粥。喝起來像喝米糊。但對於消化功能較弱的人來說，喝這樣的粥確實是個不錯的選擇。
另壹種煮粥的方法是把米飯煮到剛好開花。如生粥、砂鍋粥等。，米粒剛煮好，味道更好。粥水不稀不稠。魚、肉等配菜在粥水中燙壹下，不僅口感嫩滑，而且粥水香甜可口。
煮粥配菜的選擇
老鄭在家煮粥，喜歡選擇第二種方法。米飯煮到剛剛開花，味道更好。
在家煮粥，可以提前壹晚準備好粥材，然後放入冰箱冷藏。第二天早上，只要把粥煮好，把配菜燙壹下，就可以做壹頓美味的早餐了。
這種提前準備食材的做法，非常符合好吃又好做的主題。
準備粥的食材，可以先準備肉的食材。可以用來煮粥的肉類有很多種，比如雞肉、魚肉、豬肉、牛肉、海鮮等。
果蔬的食材，因為處理起來比較簡單，提前加工後不耐儲存，所以在煮粥的過程中就剩下了。
在老鄭嘉莉的煮粥食譜中，有壹些常見的配料，如魚粥、蝦粥、豬肉粥、豬肝粥、雞蛋粥和青菜粥。
煮粥的方法
之前說過，家裏煮粥壹般有兩種方式。
做法1:第壹個做法是把粥煮到軟爛，米粒幾乎完全溶解。需要很長時間的烹飪才能達到這種效果。
要想做的好吃又好做，就要用高壓鍋來處理。
電壓力鍋是壹種容易操作的電器。當妳使用電壓力鍋時，妳不必擔心水的快速蒸發。淘米後，壹次性加足水，將電壓力鍋調到煮粥位置。
如果妳覺得電壓力鍋煮的粥不夠軟，就把它調到煮粥檔再煮，這樣煮出來的粥基本上看不到米粒，但是要註意適當增加水量。
粥煮好後，將事先準備好的食材放入粥中，焯水1-2分鐘後調味。
做法二:第二種做法更省時。
先用電磁爐燒開足夠的水，然後開始淘米。淘米後加入少許花生油，與米飯拌勻。水燒開後倒入鍋中，用鍋鏟刮鍋底，將電磁爐時間調至15分鐘(部分米飯可為13分鐘)。
15分鐘左右，粥煮好了，米粒剛剛開花。這時候加入事先準備好的肉，在鍋裏煨1-2分鐘，調味後撒上蔥花和胡椒粉，拌勻出鍋。
粥有兩種不同的做法，味道完全不壹樣。第壹個花的時間比較長，第二個好吃，容易做。