泡菜怎麽做？妳需要什麽調料？

泡菜是韓國泡菜或韓國泡菜的別稱，也可稱為韓國泡菜。韓國泡菜選材廣泛，制作特殊。白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、卷心菜、青菜和各種海鮮等最常見的蔬菜都可以用來制作不同口味的泡菜。調料以辣椒為主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各種小魚小蝦等。壹般壹周就能吃完。根據季節需求，還可分為冬季泡菜和春夏秋腌制泡菜。材料:大白菜(中號)2棵、蘿蔔(中號)2根、蔥1根、梨1個、蘋果1個、蒜2根、姜蔥少許、鹽和魚露4勺、蝦醬2勺(不放油)、粗辣椒粉8勺、糖。

原料:大白菜

小紅蘿蔔

配料:洋蔥

精力

梨樹

蘋果

調料:白糖

辣椒

鹽

味精

大蒜

鹹蝦醬

練習:

1.把白菜分成兩份，洗幹凈，稍微晾幹。均勻地撒上鹽，放置壹夜。(中間翻個身。)

2.酸菜用純凈水洗1遍，然後把水擠出來。(主要是洗掉壹些鹽。)

3.將蒜、姜、蔥、梨、蘋果、1蘿蔔切碎，用料理機搗成蝦醬。

4.再將1個蘿蔔切成細絲。

5.把第三步的材料和第四步的蘿蔔絲放在壹個比較大的容器裏，加入辣椒粉、魚露、白糖(想甜就多加壹點)、味精。把這些放在壹個更大的容器裏，混合在壹起備用。

6.把醬汁均勻地塗在卷心菜的兩面，壹層壹層。所有多余的醬料都可以倒在包心菜上。

7.把它放在壹個密封的盒子裏。在室溫下存放10天左右，泡菜的味道應該會很濃。放在冰箱裏等2-3天最好吃。

1.卷心菜必須徹底腌制才能使泡菜美味。鹽水的濃度和保存溫度會對鹹菜的口感產生很大的影響。洗菜的頻率和時間可以調整。各種材料的重量我也估算過，多做幾次就掌握了，可以根據自己的口味做壹些調整。

2.粗辣椒粉和魚露是泡菜專用的。魚露壹定要放。蝦醬是為了提味。

3.泡菜如果在發酵前放在太冷的地方會有苦味。剛腌制好的鹹菜需要放在室溫下才能腌制的更快，但腌制後要放在冰箱裏，否則會變酸。吃的最佳時期是15-20天。各種材料的配伍平衡以及腌制發酵的時間和溫度決定了泡菜成品的口感。多做幾次就能找到自己喜歡的味道。