最近幾天的天氣可以說是分外嚴寒，這時候餐桌上去壹份熱騰騰的水餃得話，確實是以口中暖到心裏。東北人最喜歡的食物正餐便是水餃啦，自然我也壹樣。這時候最熱門的水餃餡便是白菜肉餡了，白菜肉餡水餃歸屬於當季食材，不知道各位最近有沒有分配水餃呢？
提到白菜肉餡水餃，那麽這樣的白菜餡兒的水餃到底怎樣調才好吃呢？為什麽飯館白菜餡餃子就那麽好吃呢？下面我就把白菜肉餡餃子的恰當調配方式推薦給大家，調白菜餡餃子時大白菜用鹽立即殺水就錯啦，啥也不說了，下面就跟大家立即***享幹貨知識啦。喜歡吃餃子的朋友們，立即往下看吧。
白菜肉餡餃子的恰當調制方式提前準備食物:大白菜、豬後腿肉、小麥面粉、食鹽、味精、生抽醬油、老抽王、植物油、雞精。
操作流程最先提前準備250克多中筋粉，再放入壹個大盆裏。在房間裏加入適量清水，拿筷子拌和成絮狀物。用手搓成光潔面團置放壹旁醒發半小時預留。
提前準備壹塊肥三瘦七的豬後腿肉，用刀割成三厘米左右片狀。然後給他剁碎顆粒放進碗裏預留。包白菜肉餡餃子時餃子餡不用剁太碎，只需將其剁成小丁狀就好啦。
小蔥壹根切割成蔥段，生姜壹塊切割成姜片。隨後在房間裏倒進適量溫開水，用手抓洗壹下把下面的蔥姜汁擠出。用蔥姜水替代料酒去腥，能讓調出來的白菜肉餡更好吃哦。
炒好的蔥姜水，分三次倒進肉餡中。順時針方向把它拌勻。讓餃子餡足夠的消化吸收蔥姜汁，那樣挑出的肉餡鮮美軟嫩不腥還更嫩。
餃子餡放進蔥姜水後，放進2勺生抽醬油、1勺老抽王、壹勺耗油、小勺食鹽、小勺白砂糖、小勺味精給他拌勻。接著再往裏打進壹個蛋清，隨後再倒入小勺熱鍋冷油立即拌勻就好啦。
餃子餡調準以後，下面我們就解決大白菜。壹顆新鮮白菜我們將要其剁碎，隨後往裏添加壹勺熱鍋冷油。植物油能夠鎖定大白菜裏邊水分，在大白菜表面生成壹層保鮮袋。那樣調出來的白菜餡也不容易出水啦。
大白菜解決好後，立即放到餃子餡中拌勻。餳好面團分為尺寸均勻包子皮，按照傳統的形式把餃子餡包裹起來就好啦。白菜肉餡水餃，壹定要記得沸水入鍋哦。沸水入鍋蓋上蓋燒沸，水燒開了往裏添加三次涼水，就能起鍋擺盤啦。
壹道色香味俱全、好吃又解饞解餓的白菜肉餡水餃就做好啦。喜愛在家裏包餃子的好朋友趕緊試壹試吧。我們在家調白菜肉餡餃子的情況下，大白菜切忌加食鹽殺水。壹定要記得往裏添加植物油哦。