聞名中外的寧波湯團始於宋元，至今已有700多年的歷史。與北方人不同，寧波人有在春節的早上聚在壹起吃餃子的傳統習俗。寧波湯圓是用精白糯米粉做餡，用豬油、糖、黑芝麻粉做餡。餃子薄而滑，白如羊脂，有光澤，糯而不粘。
有點像包餃子。先將糯米粉加水揉成面團(和包餃子時壹樣)，讓它“醒”幾個小時。然後把所有做餡的材料混合放在大碗裏待用(不用像元宵壹樣切成小塊)。餃子餡的含水量比元宵多。包餃子的過程也像餃子，但沒有搟面杖。濕糯米粉很粘，只好用手拉壹小團濕面，擠成圓形。用筷子(或細竹工具)挑壹團餡放在糯米片上，然後雙手轉來轉去包餃子。做好的餃子表面光滑有光澤，有的還帶尖，像個桃子。餃子皮含有足夠的水分，有粘性，不易保存。不如現煮現吃。現在有了速凍技術，餃子出現在商店裏。
特點:寧波湯圓以糯米粉為原料，加入豬油、白糖、黑芝麻粉為餡料。湯圓的皮薄而滑，白如羊脂，有光澤，光滑可口。
傳說:根據傳說，八仙的呂洞賓在三月的春天變成了壹個賣湯圓的老人，在西湖邊叫賣湯圓。這時，徐賢正好路過，要了壹碗。不經意間，壹個湯圓滾下西湖，被白蛇吞了。於是白蛇成了神仙，變成了人，並嫁給了徐賢。另有傳說，1912年，袁世凱篡奪革命成果，成為大總統。他想當皇帝，但又怕人民反對，總是提心吊膽。因“元”與“元”、“小”、“小”同音，“宵遠”有“袁世凱被消滅”之嫌，袁世凱於1913年元宵節前下令將元宵改為湯圓。這就是湯圓傳說名字的由來。
詩:宋代周必達寫《元宵沸飄詩》:“今知何事？壹切都和團圓壹樣。唐冠找老味道，廚娘找新作品。星星被烏雲包裹，珠子漂浮在渾濁的水中。18歲編雜詩，有此家風之說。”
原材料:
糯米粉500克，黑芝麻50克，豬肥肉80克，綿白糖100克，桂花15克。
方法:
1.黑芝麻炒碎，豬板油去皮切末加糖做餡。
2.將糯米粉磨粉加水揉成糯米粉團，加入用量，包成餡包餃子。
3.鍋中加水燒開，倒入餃子，小火煮，放入碗中，撒上桂花。
特點:軟糯香甜。
anew1985