魚子的基本吃法是烤——剛熟，但如果煮過頭，會失去粘性，魚子在嘴裏會變得層次分明，口感不佳。
烤的方法很簡單。烏魚子用金門高粱酒浸泡30分鐘左右，直接用高粱酒所含酒精點燃，烤壹面再烤第二面，時間約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子熟的恰到好處，口感最佳，酒味濃郁。
方法:
1.先去掉烏魚子外面的壹層膜。
2.取壹棵綠色飽滿的蒜苗，斜著切，使切面更大。
3.在切面上沾少許酒(紹興酒或威士忌均可)，均勻塗抹在烏魚子的壹面，在弱炭火或煤氣爐上烘烤。
4、畫酒側朝下，離火不遠，約兩三寸遠為宜。
5.當稍微沾了酒的壹面在火上烤的時候，用蒜苗再蘸壹點酒，塗在火末沾了酒的壹面。
6.塗抹兩三遍後，下部與炭火接觸的酒大概幹了，再翻過來，讓新蘸的酒面朝下；再用蒜苗蘸酒塗抹另壹面。
7.同樣的動作需要壹遍又壹遍的重復，讓魚子逐漸變軟變熟，酒和蒜苗的味道以微弱的火力慢慢滲透進去，去除腥味。
註意:烤烏魚子不要大火壹次烤焦，要耐心地用小火慢慢烤多次，讓蒜味、酒味逐漸進入其中，魚子由生轉熟。雖然魚子平均烤三次，但魚子表面會有輕微燒焦起泡，就出火了。這樣烤出來的烏魚子，外焦裏嫩，清香撲鼻，但中心沒有完全煮熟，鮮嫩可口，要趁熱吃。
第二，炸烏魚子
口味:煎烤。
材料:烏魚蛋100克。
輔料:墨魚100克，紫菜幹50克，白蘿蔔60克，大蒜30克。
調料:白酒20g，澱粉10g，鹽2g，味精1g，植物油30g。
油炸烏魚子的制作關鍵:因為油炸的過程，要準備400克左右的植物油。
1.烏魚子對半切開，用酒腌至軟身，撕去表面膜。
2.墨魚剁碎，拌入調味料(澱粉10g，鹽2g，味精1g)腌制成墨魚醬。
3.紫菜切成2片，烏魚子分開包好，外層裹上墨魚醬備用。
4.加入烏魚子炸6杯油至六分熱，出油面時撈起，瀝幹油，涼後斜著切薄片。
5、白蘿蔔切片，蒜白也斜著切片，平鋪在盤底，再鋪上烏魚子吃。
三、烏魚子生吃:蘋果烏魚子
材料:芝士片10，生松子10，蘋果1，植物油1小勺。
練習:
1.燒熱壹口鍋，加入1小勺植物油，將芝士片翻炒至融化，再加入生松子翻炒均勻。
2.在淺碟上鋪壹層膠膜，將方法1倒入淺碟模型中，用勺子將表面抹平，定型，也就是原味烏魚子，冷卻後切片備用。
3.蘋果洗凈，切塊後去皮去核，用檸檬水浸泡5分鐘，然後切成與烏魚子等寬的長方形片，中間切開，不要切掉。
4.在方法3的蘋果片中間放壹片原味烏魚子，就是蘋果烏魚子。重復這個動作，直到材料用完，然後裝盤。
註意:用檸檬水浸泡蘋果片主要是為了防止蘋果直接接觸空氣時氧化變黑，放置時會不美觀。如果讀者不習慣檸檬水的味道，可以用鹽水浸泡。