方法:
兩小碗面，壹勺糖，壹勺酵母粉，溫水和面，水溫在30-40度之間，面揉成壹團，鋪滿發面，2小時左右，溫度更低，發面時間更長。
將紫薯切片蒸熟，取出放入碗中，用勺子壓成泥狀，加入白糖，按照1:1或1:2的比例與面粉混合。酵母半勺，酵母量根據紫薯粉實際用量增減。發酵時間與純面粉相同。
臉1.5倍到2倍大的時候就變成蜂窩了，就好了。把廢氣拿出來揉成壹團。
揉好的面粉切成大小相等的小劑量，壓平卷成圓形，紫薯面揉成條狀，切成大小相等的小劑量，卷成圓形。
把紫薯像包子壹樣包起來，翻過來定型。
用刀在紫薯饅頭上劃個十字，在案板上撒點面粉，將紫薯饅頭定型，醒發15-20分鐘，然後放入鍋中蒸。或者放在抽屜上喚醒它。
入鍋蒸約15-20分鐘，用筷子壓至有彈性，蒸好後晾涼5-10分鐘，然後揭開鍋蓋。
發酵大米原酒去除大米110g，中粉220g，酵母2.2g，糖25g。
將材料混合後，用筷子抽成絮狀，加少量水數次，直至無幹粉。用手將面條壓成壹整團。
移到案板上，不斷揉搓。用手掌按壓，哪裏粗糙就往哪裏揉。如上圖所示揉至表面光滑。切開，看到橫截面沒有大氣孔，就差不多做好了。揉好，放入鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。現在夏天28度。
夏天用面粉戳洞大概要45分鐘。基本上洞沒變，就準備好了。不要過量，影響二次發酵。
蜂巢，酒散發出淡淡的香氣，帶著面粉的味道，清香撲鼻
面團剛剛好。拿出來再揉壹遍。基本上都會揉的很快，切面沒有洞。已經做好的面團，這壹步就沒那麽好看了。如果翻面，面團更難看，表面往往有很多坑，而且是圓形的。
抽屜布幹濕兩用，放好生胚，準備2輪，30分鐘左右。
壹般需要10分鐘才能取出這壹層蒸籠，蒸籠會點燃開水。水開後，再看饅頭，放上去蒸。
蒸了5分鐘左右，明顯變大了。
水燒開後，放上去蒸10分鐘左右，每個饅頭60克。如果再大壹點，再延伸壹點就更好了。只要面團狀態合適，面筋支撐足夠，鍋的表面就很光滑。盡量不要讓蓋子滴在饅頭上。開蓋前停火2分鐘。
搜索
汕頭加盟店10大品牌
制作饅頭的絕密配方
花式饅頭做法大全
如何讓面條好吃？
長期吃安琪酵母饅頭
100種面食做法的全集