楊梅果酒最好用大楊梅，中等大小的楊梅泡酒最好用小楊梅。
泡酒應選擇紅、黑、成熟的楊梅。家裏做楊梅酒，要選個大的，紅的，黑的，甜的楊梅。青楊梅和紅楊梅都不是成熟的楊梅。未成熟的楊梅放在酒裏浸泡會有苦味，會讓楊梅酒變壞。
什麽樣的楊梅是用酒泡的？這是壹個成熟的楊梅。
目前市面上的楊梅品種有兩種，壹種是荸薺楊梅，壹種是東魁楊梅。制作楊梅酒最好選擇荸薺楊梅。荸薺楊梅水分較多，釀出來的楊梅酒酸甜可口，非常好喝。？
楊梅酒1泡制註意事項。容器要用廣口玻璃器皿密封，要求幹凈、無水、無油。最好提前高溫消毒或者用大量白酒沖洗。
2、最好選擇45度以上，清香的純糧釀造白酒。如果不喜歡高檔白酒，也可以選擇度數稍低的白酒，但最好不要低於35度。不要選擇濃香型或醬香型白酒，因為香味太濃的白酒會掩蓋楊梅的香氣。另外，除了中國白酒，選擇日韓清酒，或者白蘭地、杜松子酒、朗姆酒、威士忌。
3、個頭大，顏色深紅，摸起來幹幹的，是壹種成熟的好的甜楊梅。如果喜歡壹些酸味的楊梅酒，應該選擇鮮艷的楊梅，因為鮮艷的楊梅其實還沒熟，味道還有點酸。
4.清洗前千萬不要把楊梅放在冰箱裏，否則蟲子會凍死，白色的蟲子也泡不出來。
5.楊梅壹定要幹，瓶子也要幹。生水不能混在瓶子裏，否則楊梅酒容易變質，泡在裏面的楊梅也容易腐爛。
6.楊梅、白酒、冰糖沒有固定比例，但白酒不得超過楊梅1-2CM。
7.倒酒時，建議采用楊梅和冰糖層層疊加的方法，即壹層楊梅，壹層冰糖，放入瓶中，最後將酒全部倒出來。
8.楊梅泡半個月左右就可以喝了。浸泡太久會使楊梅的顏色變黑。楊梅吸收過多酒精後會減弱酒的味道。如果放置時間較長，可以和酒分開保存。
9.楊梅酒開瓶後，需要快速將果肉與酒分離。喝的時候倒壹小杯，加冰塊，清爽又甜。