家常糖醋排骨的做法是怎樣的？需要哪些材料和步驟？

糖醋裏脊是壹種具有代表性的傳統菜肴，味道酸甜可口。它以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，菜色紅、亮、油。“糖涼”是中國各大菜系都有的壹種風味。糖醋裏脊起源於浙江省，是壹道非常典型的浙江菜。糖醋裏脊，傳統特色菜，很受我們家小朋友的喜愛。也許是孩子自己抵擋不住酸甜食材的誘惑。糖醋裏脊已經做成功了，含糖量適中，肉質酥脆，油膩感十足。但是很多人不明白，在糖醋排骨的制作過程中，應該是泡水或者油炸的。只有煮的方法對了，排骨的味道才會更加豐富多彩，而且不容易聞和咬。我學會了糖醋裏脊的做法，然後想吃方便就可以做，不用去飯店。在家做糖醋裏脊也不是很難。記住方法，妳也可以當大廚。

尤其是家裏喜歡吃糖醋排骨的孩子，自己做飯至少可以保證制作過程幹凈衛生。忍不住想吃糖醋裏脊，酸甜可口，吃起來特別舒服。我覺得做醋排骨最好吃。其實做糖醋排骨還是比較簡單的。提前準備食物:排骨500克，蔥蒜，白糖或老冰糖，醬油。

那樣做出來的排骨味道更好，變香了。放入蔥姜鍋中翻炒，倒入料酒去腥，放入醬油。放在醬油裏炒，放在食用鹽、八角葉、白糖或老冰糖裏。加大量的水煮40多分鐘，再用木薯澱粉翻炒，撒上蔥段，壹盤糖醋裏脊就已經做好了。還有第二種，排骨用溫水洗。鍋中燒開，倒入洗凈的排骨，再次燒開撈起。洗凈，用冷水瀝幹。將大蒜壓平，生姜切片，洋蔥打成結。將油倒入鍋中，燒開。加入排骨、姜片、蒜，將排骨炸至表面金黃色，撈出備用。蔥和姜可以扔掉，但不壹定要留著。鍋內留適量油，倒入三勺白糖，小火煨至糖呈棕色。

壹定要用文火，直到白糖融化顏色變深，氣泡在鍋內逐漸上升並消散到四周，然後糖色就炸好了。(老冰糖更烈)倒入少許冷水，放入炸好的排骨，加入適量鹽和少許白糖，壹湯匙米醋，洋蔥和胡椒粉，煮2-3分鐘，然後小火慢燉。煮至汁液變少，沿鍋邊倒入少量米醋，撒上味精，翻炒至汁液呈紅色。這時，果汁是粘稠的。根據自己的愛好把果汁擦幹或者留點拌飯。非常註意糖的顏色，不要燒焦。最後成品的顏色在糖色炒的時候會明顯加重，所以糖色炒的時候只要金黃就可以了。