南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長的重要物質。
南瓜中含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。
南瓜葉含有多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量很高，使其具有極佳的清熱功效。夏天用南瓜葉煮水，可以起到緩解暑熱煩悶的作用。
南瓜食譜
蒸南瓜
原料:南瓜壹個。
練習:
1.南瓜洗凈，去掉裏面的籽和絲，剝去南瓜皮(切的不要太厚，會影響口感，容易碎)。
2.將南瓜切成5厘米寬，15厘米長的大塊。
3.把南瓜塊壹層壹層的放在盤子裏，適當的撒點糖在南瓜上。
4.放在蒸鍋上蒸。
南瓜派
配料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
練習:
1.將南瓜洗凈，去皮去瓤，切塊，放入蒸籠蒸熟搗碎，加入蜂蜜和面粉，然後做成同樣大小的圓餅，再蘸面包屑備用。
2.坐在鍋裏，倒入食用油，點上火，熟了就把圓餅放入油裏，煎到變黃。
脆炸南瓜絲
材料:65438+青皮嫩南瓜0 ~ 2個，面條均勻，植物油50g，鹽少許，蔥花適量。
練習:
1.將嫩南瓜帶皮洗凈，切成細絲，攤在太陽下曬半天。
2.炒鍋燒熱，用植物油燒熱，倒入南瓜絲，高速翻炒2至3分鐘，撒上鹽，翻炒均勻，放入蔥花，翻炒兩次，即可食用。
胡椒和鹽南瓜條
材料:南瓜500克，小麥粉200克，植物油50克，醬油20克，鹽3克，味精1克，鹽和胡椒粉20克。
練習:
1.將老南瓜洗凈，去皮，切挖去除果肉和籽，然後清洗幹凈，切成4厘米長，1厘米寬的條狀。
2.將面粉放入大碗中，加入精鹽、醬油、味精和適量的水，拌勻成濃稠的面糊，將南瓜條放進去，拌勻，使每個南瓜都和面糊壹起沸騰。
3.中火加熱炒鍋，倒入植物油，加熱至五成時，放入南瓜條快速分散，翻面，煮至南瓜條浮至油面，撈出瀝幹。
4.待炒鍋油燒至七成熱時，將煮好的瓜條放入炒鍋中重新煮，待瓜條變黃後撈出，瀝幹水分，裝盤。撒上鹽和胡椒即可食用。
油浸瓜片
材料:南瓜300克、雞蛋50克、面粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、蔥5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
練習:
1.將洋蔥和姜切碎。
2.南瓜去皮，洗瓤，切條，加鹽、味精、蔥姜末，拌勻，腌制10分鐘。
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊狀。
4.炒鍋加入油，加熱至五成熱。將南瓜條壹根壹根的浸入蛋糊中，放入油中煮至黃色。把油拿出來控制。
5.炒鍋留少許油燒熱，放入蔥花和姜煮出香味，倒入南瓜條，撒上胡椒粉和五香粉炒勻。