我將豬排骨這麽做，酸甜不膩下酒菜也下飯菜，每壹次總被家人說太少。排骨做法多種多樣，能夠煲湯、清燉、烘烤等，並且味兒也會隨著作法的變化而不同，口味淡、醬香型、麻辣、蒜香、甜酸等多種口味，肉質鮮嫩，香而不膩，深受大家喜愛的味美美味。在其中，甜酸口味的糖醋排骨壹直是親人最愛吃的作法之壹，是下酒小菜也是下飯食，每做壹次壹直光碟，老說做的太少。
糖醋排骨：豬排骨300克、木薯澱粉3湯勺、1小勺米酒、生抽醬油2湯勺、芡粉少許；料汁占比：1小勺米酒、2湯勺生抽、3湯勺醋、4湯勺白糖、5湯勺冷水；番茄沙司3湯勺，姜適當、小香蔥適當、植物油適當、精鹽少許。
第1步備好豬排骨，清小水泡洗二三次去鮮血預留。豬排骨購買時看顏色，太紅或超白的不適合購置；
第2步備好料汁和調料，姜、蔥，番茄沙司，料汁：1小勺米酒、2湯勺生抽、3湯勺醋、4湯勺白糖、5湯勺冷水。
第3步豬排骨必須綽水，涼水入鍋，大火燒開，撈起來用溫水清理，用2湯勺生抽醬油、1小勺米酒翻拌腌漬15分鐘左右，將不必要料汁倒出來，添加3湯勺木薯澱粉與豬排骨翻拌；
第4步鍋裏加入適量的植物油，燒至七成熱，將木筷加點油中出泡就可以下鍋烹制，中火炸至豬排骨色澤金黃撈起來；
第5步鍋中留油，添加姜和蔥炒香後除掉，添加番茄沙司炒壹炒，添加流程2中備好料汁，煮沸；
第6步添加烹制後豬排骨，燒開後轉中小火燒壹燒至料汁濃厚，淋少許芡粉，如果沒有水木薯澱粉可省去；出鍋前能夠淋少量的植物油，顏色鮮艷，芡粉可炒糖色調亮，顏色更誘惑。豬排骨的這個做法，每做壹次總被家人說太少，酸甜不膩老光碟。假如小夥伴們也喜歡就親手做吧。
小提示：小排，豬腹部挨近肚子贅肉部分的豬排骨，它上面是豬排跟子排，肉厚，並帶有軟骨組織，宜剁壹小塊開展烹制，宜蒸、炸、炸；子排，就是指腹部聯接後背的部位，隔著壹層薄油還連續五花肉，它肉質地是所有豬排骨中最嫩的，長短宜5-7CM最合適，合適炸、烤、清燉等。