註意，第壹種方法:這裏不需要焯水，盡量保持汁的鮮香。準備好鹵水，銷售市場有，買壹些家用就行了。另外，這裏的第二招是用廣東潮汕的鹵汁，這裏的鹵汁加了壹些當地的調料，味道更好。用文火慢鹵制成，壹是去腥，二是煮人體脂肪汁蒸發，三是口感更好。煮到軟嫩，就可以煮了。這種鹵水豬蹄應該是用豬的後腳做的，骨膠原豐富多彩，實際效果肥而不膩。加入花生後，或者提前泡好的黃豆，或者煮雞蛋，都可以充分利用；盡量不要長時間泡黃豆。高壓鍋壹壓，它們就爛了。那些沒有被完全壓碎的大豆是有嚼勁的。
很好吃。加入半罐啤酒，或者米酒，在高壓鍋裏壓六到八分鐘，不要有壹滴水。小心翼翼地在冷水中浸泡兩個多小時，以去除血液。妳可以在水裏加點姜和蒜，因為我以後不會焯水了。浸泡期間至少換壹次冷水。糖色。在炒鍋裏，火點處於文火的弱勢。少量油，冷油，老冰糖，白糖都可以。看豬蹄總數，壹只豬蹄上放十塊左右的老冰糖就行，白糖大概三勺。註意糖的顏色變化。糖完全溶解後，剛好變成明亮的深棕色。加開水！這時候要註意安全，離鍋保持壹點距離，不用壹下子加太多開水，壹碗水的量。
餵。等鍋靜了，再加入三片姜，壹整顆八角，壹瓶米酒，三勺醬油(不是老王，不是老王)。放入豬蹄，如果湯汁已經沒過豬蹄，加入開水。煮了它。先開蓋煮十分鐘，然後至少關火，加蓋煮壹個半小時，中間壹小時加鹽。等肉爛了，把湯收起來，小火燉至少壹個小時。只要燉久了，豬蹄裏面的腸油就可以慢慢燉出來，湯越來越膩，但豬蹄不膩。