材料
低筋面粉140g，豬油150g，水80g，細糖30g，中筋面粉180g。
工作方法
1.油皮:中筋面粉180g，低筋面粉40g，豬油100g(處於融化狀態)。如果避免食用，可以用黃油或植物油代替)，細砂糖30克，水80克。酥脆:豬油(溶解)50克，低筋面粉100克。餡料:豆沙餡
2.將糖溶於水後混合其他油皮所需的原料，揉搓混合成油皮放入保鮮袋中松弛30分鐘。
3.將面點所需原料混合成面點，註意不要加水，揉成面點後松弛30分鐘(1，2松弛很重要)。
4.將油皮和油酥分成等份，將油皮卷成圓形包裹在油酥面團中，以虎口為底收口，倒置後用手壓平。
5.將面團搟成橢圓形再從壹邊搟到另壹邊，兩端向內靠攏，繼續將面團搟成圓形，裹上適量豆瓣醬。嘴巴收緊後，用手掌向下壓。
6.在月餅皮上刷上蛋黃液，撒上芝麻。
7.烤箱預熱到190度，上層，上下火，30分鐘。
技巧
豬油100g(待融化)。如果避免吃，可以用黃油或植物油代替。
做法二、桂花豆沙月餅
材料
中筋面粉275克，低筋面粉40克，豬油125克。如果沒有，可以用烘焙專賣店買的白油或者普通黃油代替，但是黃油做的糕點有點黃)，30克細砂糖，100克水。
工作方法
1.將油皮所需的原料混合，壓混，形成油皮。(預熱烤箱到170度)
2.將面點所需的原料混合成面點。
3.油包酥脆，卷了兩圈。然後像包餃子壹樣包桂花和綠豆沙。(具體制作過程和圖解請參考本博客舊文:棗泥核桃酥和迷妳月餅——鳳梨酥)
4.做好形狀，在蛋糕下面放壹張烤紙，蓋上紅色的印章。(可以用紅色食用色素或草莓汁代替，也可以用筷子或吸管代替印章。)
5.進入烤箱。可以在底部放壹個烤盤，防止底色烤的太深。15分鐘後，降溫至150度，烘烤約10分鐘。
做法3、玫瑰豆沙月餅
材料
食材:澳洲進口橄欖油，精挑細選的“大紅袍”是最重要最基礎的原料。調料:加入白面粉、白糖漿、堿水、雞蛋、瓜子仁等。
工作方法
生產方法:
1.將麥芽糖漿、堿水、橄欖油和面粉壹點壹點混合成面團。
2.將混合好的面粉揉成同樣大小的小面團，搟成餅備用。
3.將豆沙餡捏成小圓餅，裹上瓜子等。，並緊緊裹成壹個餡球。
4.將餡料包入卷好的面包中，揉成壹團。
5.準備壹個木制的月餅模具，加入少許幹面粉，將塞好的面團放入模具中，壓實壓平。然後扣出模具。
6.用雞蛋轉移蛋液。
7.將月餅放入烤盤，用刷子刷壹層調好的蛋液，放入烤箱。
8.烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來壹次，然後刷蛋液。
9.烤至月餅表面顏色金黃，再從烤箱中取出冷卻。