1.鵝蛋富含蛋白質、人體脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
2.鵝蛋中含有多種蛋白質，其中最重要的成分是蛋白質中的雞蛋人白蛋白和蛋黃中的雞蛋黃磷蛋白。蛋白質含有人體必需的各種碳水化合物，完全是蛋白質，人體容易消化；
3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂。卵磷脂在人腦和神經組織的發育中起著重要的作用。
4.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量較高，容易被人體吸收利用。
5.鵝肝也含有豐富的維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素大部分是核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
鵝蛋有什麽作用？
1，補中益氣。鵝蛋味甘，性溫，能補中焦。所以在冬天氣候較冷的時候可以多吃點，強身健體，防止寒氣侵入身體。
2、清腦解惑。對於記憶力不好的孩子來說，鵝蛋是最好的食療設備。其做法是:將壹個鵝蛋放入碗中與適量白糖攪拌，蒸熟，早上空腹服用，連服5天。
3.鵝蛋富含蛋白質、人體脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質中含有較多的大豆卵磷脂，便於人體消化吸收，對人體大腦和神經系統的發育有重要作用。
4.鵝蛋含有維生素A、D、E、核黃素和煙酸，營養成分高於生雞蛋和生鴨蛋。
鵝蛋的營養價值
1.鵝蛋營養豐富。鵝蛋富含人體必需的各種氨基酸。富含的蛋白質屬於完全蛋白質，最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃卵磷脂，容易消化吸收。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對人腦發育非常有益。
2.鵝蛋和雞蛋壹樣，大部分脂肪集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人的大腦和神經組織的發育有重要作用；
3.鵝蛋還含有豐富的礦物質和維生素，蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素、鈣、鐵等元素。
鵝蛋和雞蛋的營養差異
每100g煮雞蛋，蛋白質12.1g，脂肪10g，碳水化合物0.1g，可提供151kcal的能量，此外還含有少量維生素B1g，B2和B2。
每100g煮鵝蛋與煮雞蛋相似，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量更高，分別為12.7g、13.6g、1.0g，提供的相應能量也增加，約為182大卡。相比之下，煮鵝蛋的礦物質含量略高於鈣，磷、鉀、鈉含量低於煮雞蛋。而鵝蛋中維生素A的含量明顯高於雞蛋，達到174 μ g視黃醇當量。
此外，鵝蛋的膽固醇含量高於雞蛋，每100g鵝蛋的膽固醇含量為704mg，而雞蛋中的膽固醇含量僅為680mg。
除了營養價值不同，鵝蛋和雞蛋的味道也不同。鵝蛋蛋清和雞蛋相比，口感比雞蛋爽滑，但蛋黃腥油。
無論是鵝蛋還是雞蛋，營養價值都很好，是個不錯的選擇！