蓮藕的營養分析:
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以相當適合缺鐵性貧血患者食用。蓮藕含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等體質虛弱的人都非常有益。
蓮藕富含維生素K，能收縮血管，止血。非常適合有淤血、吐血、鼻出血、尿血、便血、產婦食用。鮮蓮藕汁可治煩渴、尿路感染、流鼻血，水煮食用可治乳汁瀦留。
蓮藕既可當水果，又可當佳肴，生食熟食皆宜。蓮藕無論生吃還是熟吃，都有很好的藥用價值。中醫認為，生蓮藕性寒，味甘，性涼入胃，能祛瘀涼血，清熱止嘔止渴，適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血。女人產後不吃涼的，但也不忌食蓮藕，因為蓮藕有很好的清淤作用，所以民間有“新嫩蓮藕勝於太醫”的說法，煮熟的蓮藕，顏色由白變紫，有養胃養陰、健脾益氣的功效，是很好的食補。用蓮藕制成的藕粉不僅營養豐富，而且易於消化，具有養血止血、和中開胃的功效。是老弱人士的理想營養品。
平時吃藕的時候，人們往往會把藕節去掉。其實蓮藕結是壹味止血的良藥。口感甜、澀、平，富含單寧和天冬酰胺。專門用於治療吐血、咯血、血尿、便血、子宮出血等各種出血。民間常用六七個蓮藕節，搗碎後加適量紅糖煎服止血，效果很好。
相關人士；
1.普通大眾都可以食用。
2.對所有肝病、便秘、糖尿病等身體虛弱的人都非常有益。
3.非常適合有淤血、吐血、鼻出血、尿血、便血、產婦食用。
4.因為蓮藕性寒，產婦不宜過早食用。壹般來說，產後1~2周吃蓮藕可以排淤泥。
食用提示:每餐200克。
烹飪技巧；
1.蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2.吃蓮藕要選皮黃褐，肉厚白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.熟藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀藕”、“炒藕盒”。
4.煮蓮藕時切忌用鐵，以免造成食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。