1，菠菜
菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。常可用來煲湯、涼拌、單獨炒菜、與肉菜或茶碟壹起炒。顏色深綠，根紅，無水分，無老莖葉，無抽薹開花，無黃爛葉為佳。
2.小紅蘿蔔
冬春蘿蔔類型:中國，江南，四川等冬天不太冷的地區。耐寒，冬性強，不易穎殼。代表品種有成都春蔔老伯、杭州筧橋大紅鷹蘿蔔、澄海南盤洲晚蘿蔔。
全世界都有栽培。在氣候條件適宜的地區壹年四季均可種植，大部分地區以秋季栽培為主，成為秋冬季節的主要蔬菜之壹。
3.花椰菜
菜花，又稱花菜、菜花或菜花，是十字花科的壹年生植物，又名菜花、菜花、菜花、甘藍。花椰菜是壹種味道鮮美、營養豐富、藥用價值高的大眾化蔬菜。維生素C含量非常豐富，其平均營養價值和防病功能遠遠超過其他蔬菜。
4.甜豆
香豌豆，豆科壹年生攀援草本植物，吃嫩莢。原產南歐和地中海沿岸地區，是壹種營養價值很高的高檔精品蔬菜，在歐美國家廣泛種植，我國在廣東、廣西、四川、雲南等南方省市也有廣泛種植。
隨著近年來對外開放和搞活經濟，北京開始逐年擴大種植面積。甜豆含有多種人體必需的氨基酸，營養豐富。可以炒菜，煲湯，涮都可以。
5.生菜；萵苣
萵苣是菊科壹年生或兩年生草本植物。它高25-100 cm，莖直立單生，基生葉和下部莖葉大而不裂，倒披針形，橢圓形或橢圓形，頂端銳尖，短錐形或圓形，無柄。穗枝下部葉片和穗枝上葉片極小，蛋形心形，無梗。
頭狀花序多數或極多數，排列在莖和枝頂端的圓錐花序中。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，尖端尖銳，喙細長，幾乎與瘦果壹樣長。開花結果期為2-9月。
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