產地:
西洋菜屬十字花科，豆瓣菜屬多年生水生草本植物豆瓣菜的全草。高 20-40 厘米，莖葡蔔，多分枝，節上生根；葉為奇數羽狀復葉；小葉 1-4 對，卵形或寬卵形，頂生小葉全緣或有少數波狀齒。總狀花序頂生，花白色，花梗常反曲。西洋菜整株都淡綠色，淡得近白色的為佳品，被譽為「白骨西洋菜」。
西洋菜古代文獻末載，中國華南人士食用，也不過近百年間的事。現代巨著《中藥大辭典》已有收入。
西洋菜名稱由來，傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以為他已死，後竟生還，乃因多吃了壹種蔬菜充饑之故。後居澳門，將此菜移種過來，從此港澳、穗市鄉間就有出產。此菜既從葡人傳進中國，於是喚做西洋菜。粵人對西洋菜有良好印象，認為是清肺熱的食蔬。當造時，煲西洋菜是壹種家常湯水，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺熱咳嗽，最多用來煲鴨腎，或加入羅漢果、豬肉，也有與魚煲湯的，味益鮮美。
此菜在中國只見於廣州及港、澳。淺水塘可種植，其莖匍匐蔓生，很粗生，但淺水塘多水蛭，食前須小心清洗。秋冬莖嫩，過造則老韌味帶苦。
性味、歸經:
甘，微寒。歸肺、膀胱經。
功效:
清燥潤肺，化痰止咳，利尿。
臨床應用:
1. 治口乾咽痛，煩躁胸悶。
西洋菜壹斤，豬骨半斤，煲湯飲吃。
2. 治肺熱咳嗽，痰少口乾。
西洋菜壹斤，豬肺壹斤，南杏五錢，煲湯飲吃。
3. 治肺熱痰多咳嗽。
西洋菜 60 克，冰糖或白糖適量，水煎服。
4. 用於肺結核。
西洋菜 250 克，豬骨適量，加鹽調味，煎湯，壹天分 2-3 次服。
5. 用於皮膚瘙癢。
西洋菜適量，煎湯常服。
6. 用於淋濁尿少次多、尿道痛。
西洋菜 250 克，煎水，沖紅糖服。
用量、用法:
炒菜、煮湯服。
使用註意:
有研究報告指出，西洋菜能幹擾卵子及妊賑，那末想生育及孕婦便不宜吃了。
虛寒者慎服。
三考資料:
毒副作用:
現代研究:
西洋菜富於維生素 A、維生素 C、維生素 D。
藥理研究，西洋菜水提取液能抑制大腸桿菌生長。
西洋菜整株都淡綠色，淡得近白色的為佳品，被譽為「白骨西洋菜」。打邊爐用之，可灼熟即吃。用來堡湯，傳統觀念認為此菜性涼，要煲 "老火"，加入南杏、北杏、陳皮，更有潤肺、消滯氣之功。