食品
飲食熱量:1164.5(卡路裏)
主料普通面粉，牛肉，芹菜，輔料姜，蔥，鹽，雞精，五香粉，醬油，香油，色拉油。
工作方法
1、
向面粉中加入水形成面團，靜置大約半小時，然後妳可以很容易地將其揉成光滑的面團。
準備好材料，牛肉和芹菜洗凈，控水。用刀把牛肉剁成肉餡。剁的時候加少量水分三次壹起剁。去掉筋，這樣肉就嫩了。
2、
在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油，拌勻。
待拌均勻的肉餡腌制入味時，再處理芹菜。芹菜用水焯壹下。
3、
控制水分後，將芹菜切成方塊。
在切好的芹菜中倒入少許色拉油，攪拌均勻，防止芹菜出血。
將肉末和芹菜混合，攪拌均勻，然後根據口味調整鹽的量。
4、
將面團揉成長條，然後切成大小均勻的小塊。
用搟面杖搟成中間厚外圍薄的餃子皮。
拿壹個餃子皮在手心裏填餡，盡量多放。
5、
將壹對填充好的皮子折成半圓形，用力捏緊中間部分。
然後先捏住左右部分的尾端，再把右邊的餃子皮封好。
也把餃子皮的左半邊封起來。
6、
把所有的封條都捏緊，稍微整理壹下。
包好所有的包後，把鍋燒開，加壹茶匙鹽防止粘，把餃子放進去，用勺背沿著鍋沿輕輕推開。
水燒開後，點壹碗涼水再煮。反復加三四次後，餃子浮漲明顯，可以煮了。
需要註意的事項
揉面的時候不要壹下子揉成光滑的面團，只要把面團揉成球狀，靜置半個小時後再輕松揉幾下，會很光滑，皮也容易卷裹，不容易斷。
切牛肉的時候要把筋去掉，不然味道不好，不容易咬到。
餡的時候往肉餡裏加壹點水，水要慢慢加。瘦肉餡中可以加入更多的水。脂肪多的要少排。
蔬菜和肉類混合時，可以分兩批混合，可以有效防止鹽從蔬菜汁中滲出。