黃鱔，俗稱黃鱔或黃鱔，又名長魚、血魚、章魚、蔥子等。黃鱔是壹種淡水底棲肉食性魚類，屬於腕足科，可以人工養殖，具有很高的經濟價值。
除西北外，分布於中國各地的河流、湖泊、稻田。取得後，去除內臟、頭尾，或去骨，洗凈備用。黃鱔壹年四季都有產，但在淺夏前後最肥。民間有句話叫“黃鱔爭光夏參”。
黃鱔屬於海龍科、海龍科、黃鱔科。又名鰻鱺、鯖魚、羅鰻、蛇魚、白鰻、血鰻、普通魚、【長魚(蘇北地區)。海龍科約15種細長鰻形魚的總稱。我國有兩種分布，壹種是常見的黃鱔，壹種是黃鱔，分布在四川、雲南、貴州、重慶、湖南、湖北、安徽、河南等地。
黃鱔屬於魚類，海龍科，海龍科，黃鱔。它是壹種魚，身體像蛇，但沒有鱗片。膚色藍黃相間，大的有兩三尺長。它們生活在水邊的泥洞裏和裂縫裏，夏天出來，11月和12月躲在洞裏。
黃鱔不僅是宴席上的美味佳肴，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。經常吃黃鱔可以起到很大的作用。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的功效。最重要的是它的血還可以用來治療口眼歪斜。
黃鱔的營養價值
1，DHA和卵磷脂
鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。美國實驗研究數據顯示，如果經常攝入卵磷脂，記憶力可以提高20%。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。
2.“鰻魚元素”
含有壹種特殊物質“鰻素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。
3.維生素a
妳知道黃鱔所含的維生素A含量很高嗎？維生素A對我們的眼睛有好處，可以提高視力，促進皮膚膜的新陳代謝。