高考食譜：孩子的最愛——另類肉末蒸雞蛋

要說起肉末蒸雞蛋,那是再家常的菜不過了。做法十分簡單，將雞蛋和肉末攪打在壹起，加入調料，上鍋蒸熟即可。可多年前，我看過壹部由已故演員傅彪和他的妻子張秋芳***同出演的電視劇，劇名叫《恩情》。裏面有壹個情節，張秋芳飾演的媳婦在婆家，挺受婆婆的氣。婆婆做了肉末蒸雞蛋，家裏每人壹個，就是沒有媳婦的。我除了記住了劇中的故事情節，還對劇中的那道肉末蒸蛋引起了極大的興趣和高度的關註，因為它的做法很特別。雖然劇中並沒有展示菜的做法，鏡頭也只出現過兩次。但我還是記住了菜的樣子，並憑著我的記憶，學做了這款另類肉末蒸雞蛋，口味是否和劇中壹致，無法得知，但至少從外表看是壹樣的，不僅好看，而且也非常好吃，更值得推薦的是：這道菜做給過生日的家人吃是再好不過的了，簡便宜做。

　主料：雞蛋3枚，肉餡150克

　調料：蔥、鹽、糖、白胡椒面、料酒、豉油、花椒油等。

　第壹步：先將肉餡加入料酒、鹽、糖、花椒油、白胡椒面、豉油、水等調料進行腌漬入味。

　第二步：取蒸盤壹只，將肉餡平鋪在盤中。

　第三步：將雞蛋分別打在平鋪的肉餡上，即可上鍋蒸。（註意動作幅度要小，免得雞蛋隨晃動，擠到壹起，菜的造型就不好看了）。

　第四步：當面上的雞蛋全部成型後，再改小火，蒸5分鐘，以確保雞蛋下的肉餡熟透。

　壹切過程全部結束後，我看到的是：精心模仿後的成功。白色的蛋清襯托著桔黃色的蛋黃，好似清晨薄霧的天空，泛著魚肚白。本應火紅色的太陽，如蒙上了白色輕紗，變成了桔黃色。更加柔和，令人遐想。“天空”覆蓋著廣袤的“大地”——肉餡，這是以文學欣賞的心境，對視覺感受的表述。至於口感的體驗：我的感受是：吃的是壹個蛋清、蛋黃非常完整的荷包蛋，而不是傳統蒸蛋樣的蛋羹；從邊緣入口時，結實的蛋白和肉末的混搭感覺非常之奇妙，兩個字“好吃”。

　看見我實物照片中兩只小小的貓貓爪嗎？那就是被這道菜香味吸引來的，我家的小饞貓。乘我照相之際，企圖“先下手為強”。

　論其營養：如果再用西紅柿塊圍個邊，做個盤飾，既養眼又葷素搭配，營養更是沒得說。最適合生長發育階段的孩子和迎戰高考(論壇)、中考的學子們食用，因為這道菜裏豐富的全營養素，可助孩子們壹臂之力。試壹下吧，熱愛廚藝的媽媽或爸爸們，即使妳孩子有挑食的毛病，看見這道菜，他（她）們就不會離開餐桌。