將稱好的面粉和鹽倒入烤面包機，然後倒入清水(稍微瀝幹水分，不要壹下子全部倒入)。用筷子輔助面包機將面粉攪拌成絮狀。啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。
2
用保鮮膜將揉好的面團蓋上30分鐘。將烤好的面團分成四份，揉成條狀(這是其壹)。將揉好的面團切成兩半。案板抹油，用指尖按壓面團，從中間向左右兩邊搓成細細的圓條。
三
將盤子塗上油脂，再將擦好的細圓條塗上油脂，碼入盤中，繞成圓盤狀。這是壹條面團的重量，相當於整個面團的八分之壹。在碼好的細圓條上抹壹層油，蓋上保鮮膜1:30-2:00小時(時間越長越容易拉均勻)。雙手抓住面條兩端均勻拉長(可以用案板上的面團敲打拉長)。
四
水燒開鍋，放入拉面。將面條煮至浮在水面上，然後取出放入碗中(約2至3分鐘)。在另壹個鍋裏把水燒開，撒上鹽做小棠菜。將紅燒肉醬倒在碗中的面條上，攪拌均勻，然後加入紅燒肉和小棠菜。
五
面條根分明，不會粘在壹起。即使煮久了，味道還是和以前壹樣濃~ ~
六
提示:1，面粉和水的比例要掌握好，稍微瀝幹壹點水，不要壹下子全倒進去。我揉面拉面面團的面包機揉面時間是40分鐘，時間要根據自己面包機的功率增減。如果沒有面包機，可以用手揉面10分鐘，醒後繼續揉幾次，直到面團結實，避免吃的時候太有嚼勁。2、烤好的面團，搓成圓條狀，放在盤子裏，放在盤子底部，刷在面團上。3.煨的時間越長，面條拉出來會越均勻，也可以拉的更細，不容易斷。4.在拉面的時候，動作要輕。妳可以壹邊拉壹邊輕輕的落在案板上然後再拉，這樣可以幫助妳拉的更長更細而不會斷。
七
可以根據自己的口味配湯，比如紅燒牛肉面，肉醬面等等。
八
這個手工拉面和我以前拉面的方法差不多。需要抹油才能讓面團更結實，但是形狀不壹樣。我更喜歡這樣做的面條，筋道而不粘。特別有意思的是，壹塊面團能拉出壹整條面條。這不就是傳說中的長壽面嗎？對我來說，作為壹個南方人，我很高興終於學會了怎麽做長壽面。我壹定會在父母生日的時候給他們做壹碗。