1.將500g老米寶(即1 kg)和600g清水浸泡三個小時以上(目的是讓老米寶吸收適量水分，使精米漿更細膩，延長磨漿機使用壽命)。
2.用清水磨等量的陳米，註意出漿速度要均勻，否則磨漿機加熱會導致熟漿過多，影響腸粉質量。
3.將50g生小麥粉與適量清水混合，並與步驟2中的米漿混合均勻。
牛肉腸粉4。將生漿和熟漿洗凈，生漿和熟漿的比例約為10: 1，加入精鹽。
5.先在抽屜裏放點花生油或烤鴨油，然後在抽屜裏倒入適量的生熟漿，攤勻(可以適當加入肉末或雞蛋)，其厚度在2.5 mm左右，蒸1分鐘左右比較好。用腸粉專用鏟子從前到後，或從後到前提起腸粉。
特點:入口綿軟順滑，富有彈性，色澤香甜，回味無窮。(腸粉，省會城市，主要嘗腸粉的味道，餡少，腸粉比較薄。)
法律制度介紹2:
腸粉醬的做法
吃過腸粉的朋友，廣東，永遠忘不了它的味道，而腸粉本身是沒有味道的。是什麽讓腸粉這麽好吃？那是腸粉醬，也叫腸粉湯。網上有很多關於廣東腸粉醬做法的做法和說法。這裏是腸粉。com列舉了腸粉醬的幾種做法:
廣東腸粉醬的做法
蘸醬材料:醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥片、姜片、蛋白質、鹽、鮮雞粉、色拉油等。醬油100cc、鮮味醬1小勺、魚露蠔油1小勺、糖30g、蔥/姜片25g、蛋白質1、鹽/鮮雞粉65438+3小勺、糖65438+1。醬油準備:生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1元，味精3元，雞粉5元，美式醬油1兩，香菜水約1.7斤(香菜，蝦米，八角，胡蘿蔔，花椒，香，姜，幹。將汁倒入壹湯匙生抽、壹湯匙糖、壹湯匙香油和三湯水。放在鍋裏煮，放好隨時使用。
廣東經典腸粉醬的做法
用小勺，壹勺香油，3勺醬油，壹勺糖，壹勺麻醬，壹勺大勺芝麻醬，加少許水，小火攪拌。醬醬油必須是海鮮醬油或者廣東產的醬油或者外地產的醬油。
調味汁配方
廣東腸粉醬原料:海天醬油200g，雞精5g，白糖15g，蔥30g，蔥花10g，清水200g。做法:將洋蔥切碎放入鍋中煮至出香味，再放入醬油中用清水煮沸。然後加入少量雞精和蔥花，煮壹分鐘左右。