練習1:
原料:米線、香菇、木耳、海帶、豆腐絲、榨菜、炒花生、炒黃豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、香油、辣椒油、雞湯、幹辣椒、花椒。
步驟:
1，煮米線，放壹點鹽，煮壹會就更好吃了。煮好後過涼水備用；
2.雞湯燒開，加入香菇、木耳、海帶、豆腐絲略煮；
3.炒菜時準備辣料，將花椒粉、辣椒粉、五香粉放入碗中，鍋內加熱植物油，炒幹辣椒，趁熱倒入粉碗中，再加入少許香油、花椒油、辣油；
4.將炒熟的花生、黃豆搗碎，榨菜切碎備用；
5.將雞湯倒入米線碗中，然後倒入麻辣食材，撒上花生、黃豆、榨菜，最後加入適量的肉。
練習2:
原材料:
米線、綠豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、辣油、醬油、米醋、胡椒粉、胡椒粉、鹽、麻辣豆豉、素雞精、青椒。
步驟:
1，將青椒放入鍋中，小火翻炒，炒至變色變脆。放入案板冷卻，用搟面杖碾成粉末；
2.將紅辣椒粉、青椒、白芝麻放入小碗中，鍋內燒少許油，冒煙後關火，晾幾秒後倒入小碗中；
3.將醬油倒入大碗中，大量米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，麻辣豆豉，花椒油，鹽。煮米粉。同時放上配菜，壹起煮。煮好後，把湯倒進大腕裏。
4、撒上香菜、榨菜、花生。
練習3:
配料:米線、雞丁、豆瓣醬、大料、青菜、鵪鶉蛋、海帶、千絲調料:鹽、味精、雞精、胡椒粉。
步驟:
1，鍋中放油炒大料入味，放入豆瓣醬翻炒，放入雞丁翻炒至熟，加水煮熟調味制成米線鹵汁。倒源備用；
2、鍋中加水，將米線、鵪鶉蛋、蔬菜、千絲、海帶絲燒開；
3.放入裝有雞精和味精的砂鍋中，加入炒好的鹵，放上香菜即可食用。