在家做手工面，可以試試用涼水和面做的手工面。方法步驟簡單，難度低。成品可以煮，也可以炒，也適合熱天拌涼面。
成分:
中筋面粉500克，鹽10克，油30克，冰水200克。
面條的粗細可以根據個人喜好來切。如果壹次做很多面，可以撒壹點手粉抓勻，分成小份，放入保鮮袋冷凍。
生產步驟:
1，取壹碗，加入冰水、油、鹽拌勻。
小貼士:面團的吸水性會隨著溫度的變化而變化。熱水和面粉能吸收更多的水分，是冷水和面粉的兩倍，而且滑爽有彈性；冷水和面條吸水少，口感更濃，適合煎、煮。
2.將油、鹽、水倒入面粉中，壹次加壹點，每倒壹點用手攪拌。
3.將面粉慢慢揉成面團，用保鮮膜封好，放入冰箱1小時。
4.然後開始做面條。拿壹根足夠大的搟面杖從各個角度搟出面團，然後換邊繼續搟出。
5.將面團搟成薄長方形，厚度如圖。
6.把面團對折，撒壹點面粉，再往同壹個方向折，表面鋪上面粉，再折壹次，壹直往同壹個方向折三次。
7.用菜刀開始切片，按照自己喜歡的粗細把面條切出來。
8.最後撒壹點面粉，抓面。
小貼士:如果不想馬上煮，可以放在保鮮袋裏冷藏。
手搟面應該是這樣煮的！
做好的手工面有嚼勁，但是煮面的方法不是直接扔鍋裏就行了，這樣口感和風味都不好，反而浪費了好不容易做出來的面！食品廠做的面條會用機器加壓，需要更多時間煮軟；手搟面煮的時間會快很多。
烹飪步驟:
1，壹鍋開水，下鍋後面條略散。
2.煮3到5分鐘左右，湯汁會再次沸騰。此時倒入1碗冷水繼續煮。
3.第二次再煮開後，倒入1碗冷水繼續煮，壹直加2碗水。這個過程可以使湯汁反復升溫，使面條的表面和中心受熱均勻，表面不會軟，內部不會熟，反而會失去Q度。
4.最後再把湯煮開，面條馬上撈起，用冷水泡(冰水更好)。不斷用手拿起面條，輕輕揉搓浸泡在水中，反復幾次，最後瀝幹，這樣就可以拌醬或者快速油炸。
小貼士:因為手工面會含有大量的防粘面粉，煮好後可以“洗”壹下，去掉粉味，口感更好。如果覺得麻煩也可以省略這壹步。