平時去菜市場，只要遇到榨菜，都會買幾斤。芥末是壹道非常美味的菜。在壹些地方，芥末被稱為貢品。不管叫什麽，芥末都很受歡迎。我每次都會買幾斤芥末，去掉葉子，留下梗。再加上南江腌制了壹晚上，酸辣開胃特別好吃。我家說榨菜絲比白菜蘿蔔鹹菜好吃。天冷了，遇到芥末我不會錯過。再加上是用南姜榨菜絲做的，酸辣開胃。太香了。
榨菜價格也不貴，壹般壹元左右壹斤。做兩罐芥末不到三元。外面買的鹹菜，壹般大多都含有防腐劑。自己做的泡菜根本沒有防腐劑。它們幹凈衛生，妳可以放心自己吃榨菜絲。最好在壹周內吃完，幹凈，味道特別好。想吃的時候可以晚上腌制。
先準備壹片芥菜葉，用刀切下來，然後用清水清洗幹凈，切掉壹部分葉子，只留下梗，洗完後再用純凈水或者冷開水洗壹遍，這樣腌制後即使不放冰箱也不會變質，用刀把芥菜葉切成條狀。
準備壹片南姜，將南姜上的土清理幹凈，切成片，然後用刀背拍壹下，放入芥末條中。將30克左右的鹽分給壹斤半的芥末，加上10克白糖，再加上少許白酒，用手充分掌握。準備壹個無油無水的密封罐。把芥末條放進密封的罐子裏，放在陰涼處。妳可以看到壹些水是隔夜芥末腌制出來的。
做這個芥末條有幾點需要註意。第壹，不需要芥菜的葉子，只需要芥菜的根。第二，用流水洗完芥末後，再用純凈水洗壹遍，這樣可以保存很久。第三，要提前準備壹個無油無水的密封罐。如果有水或油，芥末放進去特別容易變質，保存時間也比較短。
只要註意以上幾點，好吃的芥末條就不會失敗。榨菜條不僅非常酥脆爽口，而且還有淡淡的清香。如果平時吃肉多，可以吃芥末解悶，當天吃，第二天吃，方便快捷。喜歡的朋友可以在家試試。