2.黑米的維生素、微量元素、氨基酸總量高於普通米，錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍；還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。蛋白質中的食物含有豐富的維生素和纖維素，還含有多種人體無法自然合成的氨基酸和礦物質。
2黑米有什麽作用？1.現代醫學研究證實，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。
2.所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。宜吃糙米或標準三等米。
3.煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晝夜，冬天用清水浸泡兩晝夜。淘洗次數要少，泡飯的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。
4.黑米具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用於治療肺燥咳嗽、便秘、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。
5.具有滋陰補腎、強身暖胃、明目活血、清肝潤腸、利濕填精、補肺舒筋的功效。
6、可入藥食用，尤其適用於頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴。
7.多吃黑米有開胃健脾、溫肝明目活血、順氣填精的功效，對少年白發、婦女產後體虛、病後體虛、貧血、腎虛有很好的滋補作用。
3黑米的飲食要避免1。黑米不好煮，煮粥前要泡壹晚。
2、未煮熟的黑米不能多吃，多吃會引起急性腸胃炎。
4黑米怎麽吃最好的黑米和烏雞飯材料:
烏雞1000克，黑米100克，大米50克，米酒，鹽，胡椒粉，白糖，五香粉。
練習:
把黑米和大米壹起洗幹凈，然後泡兩個小時，放在電飯鍋裏煮。烏雞洗凈，用米酒擦遍全身，靜置15分鐘。將胡椒粉，五香粉，鹽和糖混合在壹個碗裏，將雞肉內外包裹兩個小時。將煮好的黑米填入雞肚至八分飽，放入蒸籠中，中火蒸30分鐘。取出稍微涼壹下，然後切開雞肚子露出黑米。
功效:
這頓飯有滋補身體、調腎益氣的功效。