配料:羊肉片、蔥、香菜、醬油、米醋、糖、鹽。
洋蔥炒羊肉的做法和步驟:將洋蔥斜切成片，香菜洗凈切成3厘米左右長的小段待用。鍋加熱至五成熱時，放入羊肉片，快速翻炒；當羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、糖、鹽，翻炒均勻，直至所有肉片變白；羊肉熟了，倒入米醋，放入香菜段翻炒均勻，然後馬上出鍋。
2.紅燒羊排。
材料:羊排2公斤，冰糖30克，小蔥4根(1根小蔥)，中等大小的土豆1個，胡蘿蔔1個，生姜壹拇指，草果2個，八角3個，花椒30個，茴香1茶匙，肉桂3厘米長，白芷6544個。
紅燒羊排的做法和步驟:
(1)將羊排分成單塊從中間剁開，然後放入盆中用冷水浸泡2小時以上，並勤換水，清洗羊排中的血泡；取出，放入鍋中，加滿冷水，然後大火，把水燒開，然後取出，放入溫水中，洗去血沫，然後放入幹凈的鍋中，放入清水中。
(2)將鍋放在火上用少許油潤鍋，改小火加冰糖；冰糖正在慢慢分解。用勺子攪拌，直到糖完全融化。
(3)然後泡沫出來。當躺在糖汁上的泡沫想向兩邊散開時，馬上倒壹碗開水。千萬不要等到泡沫完全散開再倒開水，因為炒出來的糖是苦的。如果在泡沫出來之前就倒開水，炒出來的糖會很淡，太甜。
(4)將草果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、山姜、陳皮放入調料包中，在流水下洗去浮灰，然後包好放入羊排鍋中；將糖色倒入羊排鍋中，然後放入醬油和料酒燒開，小火煨1.5~2小時，待快熟時放鹽。
(5)將燉好的羊排放入炒鍋，加入切成滾刀塊的土豆和胡蘿蔔，小火煨至土豆變軟。
3.孜然羊肉。
做法:小米椒切段，姜、蔥、羊肉切片，羊肉加孜然粉、蠔油、醬油、料酒、鹽、糖、蛋清；加入生粉和食用油，腌制30分鐘。油溫三成熱時，加入羊肉。羊肉變色後，取出放在盤子裏。另起鍋熱油，放入姜、小米椒，放入蔥，放入羊肉、孜然粉、醬油、料酒、耗油、糖，翻炒均勻，裝盤。