餡料主要為威廉芝士，外皮是黃油等材料做的曲奇壹樣酥脆的塔皮。需趁熱食用，裏面滿滿的流心芝士會在嘴間綻開。?
制作辦法?
黃油室溫軟化（壹定要軟化到位，不然很難打而且細砂糖不容易融化）
黃油加入細砂糖打發至發白 （如果黃油很難打發，可以微波加熱30秒再打發）
加入蛋液，拌勻。
篩入低粉，混合成光滑的面團。保鮮膜包好後室溫靜置30分鐘以上。
面團醒發的同時，準備內餡。將奶油奶酪攪打順滑。
加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合後，用打蛋器攪打至順滑。
加入細砂糖，拌勻。
加入玉米澱粉，翻拌均勻，加入檸檬汁，翻拌均勻。
這個時候，芝士糊變成了濃稠的冰激淩狀。放置室溫就可以。進行下壹步。
將面團分成35壹個，用中號撻模做了十個還剩壹點點面團。小號撻模可以做20個。
將面團按壓在撻模內。
周邊捏出隆起，不用切去多余面團。用叉子在底部叉壹些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放進去，或者放紅豆之類的。
入預熱至200度烤箱，20分鐘左右，烤至輕微上色即可。
將芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾涼，甚至出爐後就可以擠入內餡，每壹個都要擠到鼓起小包，會讓成品看上去鼓鼓的，很可愛。
可以稍微修整壹下，讓內餡更好看
放入冰箱冷凍層，冷凍2小時以上。註意，是冷凍，不是冷藏。凍硬後取出刷蛋黃液。
烤箱預熱至230度，中上層，烤至表面微焦即可，大概10-15分鐘。不要烤的時間過長，內餡會失去流動性。
趁熱食用，冷了之後可以微波加熱30秒再食用。
1.黃油軟化和面粉、奶酪壹起放碗裏，用手抓勻～抓到沒顆粒～再揉成光滑面團～分六等份～
2.取小面團，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模具裏不需要塗油。
3.撻水～牛奶中加糖攪拌成糖溶解。加雞蛋攪拌均勻。然後過篩兩次確保細膩嫩滑。
4.9成滿～入烤箱200度～20分鐘～烤到撻水凝固就可以了