食物準備
草魚1，芹菜，胡蘿蔔，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，蔥，料酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，啤酒，香醋？
操作程序
第壹步:從市場上買壹條新鮮的草魚，清洗幹凈，去腮，去內臟，去魚線，然後用刀切成塊，放入鍋中，加入？用適量料酒、鹽、白胡椒粉腌制。
第二步:在腌制草魚的過程中，準備配菜，青紅椒切塊，胡蘿蔔切片，香菜去葉切段備用。加蔥，姜，蒜，蔥？全部切成塊備用。
第三步:鍋裏倒油，微熱時放入腌制好的魚塊，煎至魚塊表面變黃，不用完全煎。炸魚塊不容易燉，味道鮮美，沒有腥味。？
第四步:放在砂鍋裏的火上，加熱至微熱，倒入少許油，放入蔥、姜、蒜炒香。？
第五步？將青紅椒、香菜、洋蔥、胡蘿蔔片依次放入砂鍋中，各種蔬菜交錯擺放，使其受熱均勻，風味相互滲透，湯汁會增加蔬菜的香味。
第六步:最後將魚段依次放在青菜上，註意頭、尾等耐煮的部位，以及上面的魚肚等較嫩的部位。
第七步:魚段全部擺好之後，可以找壹個碗來調醬，在碗裏加入醬油、蠔油、白糖、鹽、香醋、胡椒粉，然後順著鍋邊倒入砂鍋，最後加入壹罐啤酒。加入啤酒後，湯汁不必經過魚段，因為過壹會兒，蔬菜就會產生大量的湯汁。？
第八步:蓋上砂鍋，小火燉半小時左右。加入啤酒後，魚肉嫩滑，肉質鮮美，壹點腥味都沒有。香菜、青椒、洋蔥等蔬菜的香味都融入到湯裏，很新鮮，可以泡在米飯裏。
技巧
1，砂鍋魚可以選擇草魚、鯉魚黑魚等嫩魚，最好是活魚。處理魚的時候，把魚背上的腥線去掉，這樣魚才會新鮮，不會腥。
2.可以選擇自己喜歡的蔬菜作為配菜，但盡量不要選擇不耐煮的葉菜，如菠菜、油麥菜等。蔬菜要既好吃又耐煮。
3.炸魚塊不需要煮。炒的目的是讓面香，這樣魚就不容易燉在砂鍋裏，肉也很香。
4.加啤酒的時候不需要過魚塊，因為配菜煮的時候會產生很多水。當妳用綠色蔬菜汁和啤酒燉魚的時候，魚會很軟很好吃，湯有小麥、蔬菜和魚的味道，米飯也很好吃。