配料:草魚1。
輔料:酸菜魚調料1包，蔥20g，姜20g，蒜10g，幹辣椒5個，花椒2g，料酒20ml，鹽4g，花生油20ml，飲用水1800ml。
工具:砧板、刀、碗、鍋。
1.準備好制作這個菜譜需要的所有食材:草魚1，酸菜魚調料1包，蔥20g，姜20g，蒜10g，幹辣椒五個，花椒2g。建議買2斤以上的草魚。太小的魚去頭尾後很短，魚片不多。買魚的時候可以請魚販幫忙把魚殺了去魚鱗，內臟，鰓。如果遇到比較熱心的，可以幫忙切成魚片。
2.將殺好的草魚清洗幹凈，魚肚內的黑膜也要清洗幹凈，否則可能會導致魚湯腥。接下來，我們開始切魚:先切去頭尾，然後用壹只手壓住魚，把菜刀貼在魚的脊骨上切魚的壹邊，再把魚翻過來，用菜刀切另壹邊。
然後把魚的皮壹面朝下放在切片下面，壹只手壓住魚，另壹只手用菜刀把魚肚子上的大刺去掉，把兩片魚斜著切成薄而均勻的魚片。最後將魚骨和魚肚剁成小塊，連同頭尾壹起放入煮飯盆中。
3.打開酸菜魚調料包，將酸菜放入碗中備用，將酸菜魚調料包中的粉末分別倒入魚頭和魚片中，加入料酒，拌勻腌制15分鐘。
4.蔥切成蔥花，姜切成片，蒜切成蒜片，幹辣椒切成辣椒段備用。
5.鍋內加熱至手掌發熱，倒入花生油20ml，轉大火至油溫六成熱，放入蔥花、姜片、蒜片、幹辣椒片、花椒，放入酸菜翻炒至香。
6.加入1800ml飲用水，大火燒開，放入調料包，拌勻，將魚頭、魚尾、魚骨、魚肚放入鍋中。將魚湯大火煮約10分鐘，煮出魚湯的鮮美味道。
7.魚湯煮好後，將腌制好的魚片放入鍋中，筷子將魚片壹片壹片的放入鍋中。註意盡量壹個壹個放，避免魚片粘在壹起，讓每片魚片受熱均勻。加入4克鹽，煮至魚片全部發白熟透，然後關火。
8.另起鍋烹油，油熱後澆在酸菜魚上，美味的酸菜魚就做好了。魚肉嫩滑，魚湯鮮美開胃。太好吃了！