其實這款芝士流心蛋黃酥，屬於中式糕點類，不過實在是好吃，制作方式也比較簡單，實在是我們烘焙愛好者不能錯過的糕點。
制作材料餡料部分：
水油皮的材料：低粉200克、細砂糖20克、豬油70克、水80克
油酥的材料：低粉150克、豬油70克
內餡的配料：紅豆沙300克、鹹鴨蛋黃130克、黃油25克、芝士碎40克
制作步驟1、 內餡的做法：首先把8個鹹蛋黃在白酒裏滾壹圈，取出，放到鋪了錫紙的烤盤中，150度，烤約12分鐘，取出放涼，用勺子碾壓成泥，再加入軟化的黃油和芝士碎，拌勻，平均分成16份；
2、 把紅豆沙也平均分成16份，取出壹份紅豆沙，壓平，放上壹個蛋黃球，包起來，做成壹個紅豆沙芝士蛋黃餡，把其它的15份也做好，蓋上保鮮膜，備用；
3、 水油皮的做法：把水油皮材料中的低粉和細砂糖拌勻，再放入豬油，輕輕的搓勻，再慢慢地加入清水，和成柔軟不粘手的面團，蓋上保鮮膜，備用；
4、 油酥的做法：把油酥材料中的豬油加入低粉中，用手慢慢地搓勻，揉成柔軟的油酥面團，備用；
5、 把水油皮面團和油酥面團分別平均分成8份，滾圓，蓋上保鮮膜，備用；
6、 取出壹份水油皮面團壓扁，放上壹個油酥面團，用左手的虎口部分慢慢的收口，把其它的7份做好，蓋上保鮮膜；
7、 取壹個面團，用搟面杖從中間向兩側搟成長條形的牛舌狀，再從上向下卷起，做好其它的7份，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
8、 取了壹個面團，從中間向兩側再次的搟成長條形的牛舌狀，再從上向下卷起，做好其它的7份，蓋上保鮮膜，備用；
9、 取出壹個面團，從中間切開，按扁，取壹份用搟面杖搟成圓餅，放上壹個蛋黃餡，用左手的虎口處慢慢的收攏，捏緊收口，做成圓形的蛋黃酥，放到鋪了油紙的烤盤上，再依次做好其它的15份；
10、 在做好的蛋黃酥上刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻，備用；
11、 烤箱提前預熱，180度，中層，上下火，烘烤40分鐘，出爐即可。