在家呆了兩個月，家裏儲存的食物都吃光了，感覺很久沒吃肉了，尤其是香噴噴的大盤雞。雞肉又嫩又好吃。關鍵是吃雞不會胖，這也是我喜歡吃大盤雞的重要原因。現在街上的壹些店鋪已經開始陸續復工，終於又可以吃到我心愛的大盤雞了，但是婆婆還是擔心不健康，還得自己去買雞做。壹開始她懷疑婆婆會不會做。嘗過之後，她才知道婆婆也是烹飪大盤雞的高手。
家裏沒事，我還跟婆婆學了做大盤雞。有了孩子之後，我就可以自己做飯了。喜歡吃大螃蟹的朋友們好好玩玩。今天給大家分享壹下我婆婆做大盤雞的美味做法。教妳兩招，學最正宗的大盤雞做法，隔三差五就做，舔盤就好吃！
在烹飪壹只大塊雞肉時，很多人會先將雞塊焯水，然後放入煎鍋中煎炸。但是雞肉焯水後，肉會變得很柴，用油鍋炸，煮出來的大盤雞不好吃。正確的做法是將雞肉切塊，用清水沖洗幾遍，然後放入盤中，加入小蘇打，再加入溫水攪拌浸泡均勻十幾分鐘，裏面的淤血就會自動流出。
雞肉泡好後，加入姜片、料酒、蔥段、胡椒粉、少量醬油攪拌均勻，腌制入味。然後將鍋裏的油燒熱，放入幹辣椒、蒜片和姜絲炒香。將雞塊放入鍋中翻炒。炒雞塊的時候可以加點辣椒醬。烤雞顏色漂亮，味道鮮美。
將雞肉翻炒至表面呈棕色，加入適量熱水，將雞肉煮熟。燒雞的時候可以放壹些土豆塊，土豆塊可以吸油，這樣雞塊會嫩而不膩。雞肉煮熟後，倒入電飯鍋。如果想快速做出壹大盤雞肉，也可以直接倒入高壓鍋。
加入壹勺辣椒醬，壹勺生抽，壹勺老抽，適量白糖，加入洋蔥和青椒，撒上壹些洋蔥片，加入壹小杯啤酒，蓋上鍋蓋燉雞。出鍋後撒點蔥花和香菜，大盤雞很好吃。最後總結壹下，做壹大盤雞肉很好吃:第1招是不要焯水，第二招是熟了不要吃。把肉燉到容易剔骨才是最美味的。