菜名:螃蟹賽跑
材料:雞蛋4個，姜3片，白醋4湯匙，白糖2克，鹽2克，鹹蛋黃1。
烹飪步驟:
1.首先準備好姜、雞蛋、鹹蛋黃、白醋等食材。雞蛋可以根據妳想要的食物量來選擇。
2.先把準備好的四個雞蛋放在壹個碗裏，蛋黃和蛋清分別放在兩個不同的碗裏，因為後面炒雞蛋的時候蛋黃和蛋清需要分開做。
3.將調好的白醋倒入小碟中，然後根據自己的口味在小碟中加入適量的白糖和鹽。鹽和白糖可以根據自己的口味適當增減。
4.然後將準備好的生姜去皮，切成姜末，放入壹個小碟子裏。攪拌均勻，放在壹邊。姜末應該把它切得越脆越好，這樣味道會更好。
5.將準備好的鹹蛋黃放入另壹個小碟中，然後用勺子將鹹蛋黃碾碎。如果喜歡吃鹹蛋黃，也可以多放壹個。記得把鹹蛋黃碾碎，放在盤中備用。
6.然後將壓碎的鹹蛋黃放入盛有蛋黃的碗中，用打蛋器將鹹蛋黃和蛋黃混合在壹起備用。
7.蛋黃液攪拌均勻後，將剛剛調好的姜醋汁倒入半碗中。同樣，用打蛋器攪拌均勻。
8.在鍋底刷壹點食用油，記得用不粘鍋制作，然後把攪拌好的蛋黃液放入鍋中，用鏟子快速搗碎後撈出待用。
9.將蛋清攪拌均勻，倒入鍋中。將剩下的壹半姜醋汁倒入鍋中，用鏟子快速鏟掉。
10.然後把剛剛煎好的蛋黃倒入鍋中，和蛋清壹起翻炒均勻，然後關火裝盤。
烹飪技巧:
1.雞蛋和鹹蛋黃的量可以根據自己的口味和想要的食物量來增減。
2.調姜醋汁的時候，壹定要用白醋。如果是老陳醋，煎出來的雞蛋顏色會很奇怪。