鳳梨酥餡不只是菠蘿。冬瓜通常是為了入味而加入的，這是大多數人的習慣。近年來養生開始流行，臺北市面上可以買到五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。以下是我收集的鳳梨酥做法，歡迎收藏！
鳳梨酥簡介。
在臺灣省的婚禮習俗中，訂購結婚蛋糕的六種口味代表六種禮物，其中壹種鳳梨在閩南語中讀作“旺來”，象征著後人旺來的意思，鳳梨也是臺灣省人共同供奉的貢品，寓意“旺來”，深受百姓喜愛。
早期的鳳梨酥體積太大，普通人消費不起。近百年前，臺中縣的壹位糕點師傅顏平，經常挑著擔子，把自己做的“龍鳳餅”帶到臺中去賣。原來的“龍餅”是壹個大圓餅，裏面有肉餡，而同樣大小的“鳳餅”裏面是菠蘿餡。“龍鳳餅”因其吉祥寓意，被認為是訂婚、結婚必不可少的結婚蛋糕。後來經過顏花瓶的改良，雞蛋餅縮減為每塊25到100克左右的精致餅，鳳梨酥誕生了。
鳳梨酥餡不只是菠蘿。冬瓜通常是為了入味而加入的，這是大多數人的習慣。近年來養生開始流行，臺北市面上可以買到五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。餅皮中還加入了燕麥等配料，口味更加多樣。有人用其他水果做餡料，發明了瓜酥、梅子酥、酸梅酥等東西。
鳳梨酥的做法
材料制備
材料:冬瓜1000克，菠蘿500克，低筋面粉180克。
輔料:白糖100g，麥芽糖70g，黃油150g，奶粉80g，鹽少許，雞蛋50g。
生產步驟
1.冬瓜切片，加水沒過冬瓜，煮至肉變透明關火。
2、熟冬瓜，對沖涼，擠出水分，切碎備用。
3.給菠蘿去皮，盡可能切成小塊。
4.將碎菠蘿、70克白糖、麥芽糖放入鍋中，將糖加熱至完全融化。
5.糖完全融化後，加入已經擠出水的瓜肉，繼續翻炒。
6.翻炒至水分完全蒸發，餡料變粘，餡料完成。
7.可以準備下面吃的皮。用打蛋器將黃油和30克白糖打勻。
8.打勻後加入壹個全蛋，然後繼續羽化。
9.將低筋面粉、奶粉和鹽混合，篩入打好的黃油中，用抹刀拌勻成大面團。
10.將面團分成小球，將菠蘿餡包在裏面，放入模具中成型。
11，烤箱預熱175度，烤盤放在烤箱中間烤15-20分鐘(根據個人烤箱火力)。
12，所以~好吃的鳳梨酥做好了。
鳳梨酥的營養價值。
1、菠蘿中含有壹種叫“菠蘿朊”的物質，能分解蛋白質，溶解組織中堵塞的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎癥和水腫；
2.菠蘿所含的糖、鹽、酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓患者有益。